青虾,又名河虾,学名日本沼虾,也隶属长臂虾科、沼虾属。青虾在世界上的地理分布是很狭窄的,只有日本和我国特有这种淡水虾,也是我国产量最大的淡水虾。它在我国分布很广,江苏、上海、浙江、福建、江西、四川、广东、湖北等省市均有分布。
青虾肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。它的蛋白质含量较一般鱼类、蟹类高,矿物质方面磷质最为丰富,另外还有人体不可缺少的多种维生素、矿物质。
青虾可做成许多美味佳肴,除供鲜食外,还可剥制成干品——虾米,供内销和出口。另外它还可制成虾酱和虾油等上等调味佳品。青虾和它的幼体,还常是许多鱼类的天然饵料,因此,虾存在的多少,也直接影响某些鱼的产量。
除了食用及与其它鱼类资源关系密切外,青虾还有药用价值。虾肉可补肾壮阳,通乳、托毒,可治阳痿、乳汁不下、丹毒及痈疽等。
青虾体形长圆筒状,身体分头胸部和腹部两大部分。头胸部较粗大,往后渐次细小,腹部后半部显得更为狭小。体色大多呈青绿色,并有棕色斑纹,故名“青虾”。但青虾的体色常随栖息环境而变化,湖河水清,透明度大,虾色淡,体呈半透明;池沼静水且浑浊,青虾体色较深。
青虾雄体长6.5~8.0厘米,雌虾体长4.5~5.0厘米。额角上缘较平直,具11~14齿,下缘具2~4齿。头部各节附肢特化为触角,大颚、第一、第二小颚及3对颚足组成口器。步足5对,前两对钳形,后三对单爪型。额角基部两侧有复眼一对(横接于眼柄末端)。
从淡水到低盐度的河口地区,青虾都能生存,尤其喜欢在淡水湖泊、池塘、河流的沿岸有软泥底质,水流缓慢、水深1~2米左右,水生维管束植物较繁茂的地区。青虾栖息的地点常有季节性移动现象。春天水温上升,青虾多在沿岸浅水处活动;盛夏水温较高就向深水处移动,冬季则潜入水底或水草丛中,待到来年春季回到浅水处进行索饵和繁殖活动。
青虾的游泳能力弱,不能长距离的游动,一般是在水底水草或其他固着物上攀缘爬行。当遭遇敌害侵袭时,则依靠腹部的弯曲和尾肢、尾节组成的宽大尾扇拨水,使身体骤然后退或跃出水面,逃避袭击的动作非常敏捷。青虾还具有遭遇敌害时可采取断肢的保护性措施。
白天,青虾蛰伏于阴暗处,夜间出来活动,但在生殖季节,白天亦出来进行交配活动。青虾寿命不长,只有14~15个月的时间。5~6月份孵出的幼虾,到第二年的8~9月即全部死亡。
青虾是以动物性食物为主的杂食性动物,在不同的发育阶段其食性也不同。幼体阶段以浮游生物为饵,成虾阶段以水生植物的腐败茎叶及鱼、贝类的尸体为食,有时也捕食底栖小型无脊椎动物。在人工饲养情况下都以配合饲料饲养。如米糠、麸皮、豆饼、豆腐渣、蚕蛹、蚌肉、螺肉及鱼肉等配合,再添加适量的维生素、矿物质等。
根据青虾不同的生长阶段加工成大小适口的颗粒饲料投喂。青虾非常贪食,一投饲就迅速成群围绕抢食,在饵料不足的情况下,常会因抢食而引起争斗,同类相残,出现大吃小,强吃弱现象。
在3月份当水温上升到14℃左右时,青虾开始摄食,4~10月摄食强度最大,12月低温期进入越冬阶段,很少摄食,只有在气温回升时才开始进食。
青虾的生长很快,渔民有“十八天赶母”之说。一般五六月份孵化的虾苗,经40天的生长体长可达3厘米左右,到11月份,一般个体可达4~5厘米,体重3~5克。青虾的生长从幼体开始就依赖于蜕皮而生长,每蜕一次皮,它的体长和体重均有大幅度增加。青虾的一生要蜕20次皮左右。(www.xing528.com)
在长江中下游地区,青虾的产卵期为4月中旬至9月中旬,其中以6月中旬至7月中旬为最盛期;而在珠江流域,它的产卵期在3月中旬至12月初。
青虾产卵的适宜水温为18℃以上,最适水温为24~27℃。
我们可以根据青虾的第二性征区别雌雄。雌虾的生殖孔在第三对步足之间,雄虾的生殖孔在第五对步足的基部。雌虾的交接器呈圆盘状,前端有圆形突起;雄虾的交接器呈细长而带刺的棒状突起。另外,雄虾的个体明显大于雌虾。
青虾产卵时间多在夜间进行,一股交配后24小时内开始产卵。老龄虾(越冬)可产两次卵。受精卵呈黄绿色,椭圆形。产受精卵多少与雌亲虾个体大小有关。受精卵从产出到孵化约需20~25天时间,孵化率很高,一般在90%以上。由于受工业、化工等污染,天然青虾资源数量骤减,远远不能满足市场需求,必须通过人工养殖来补充。
青虾养殖场地要求并不严格,一般鱼池均可作青虾养殖池。面积1~5亩,水深1.2~1.5米为宜。底质以泥沙底为佳,淤泥不宜过多,以防夏秋季水温高,有机质分解强烈造成青虾缺氧浮头。青虾池要求底平坦,以便于捕捞。
青虾窒息点高,容易浮头致死,所以虾池应靠近水源,排灌方便,以便及时注水增氧。注排水口要安设纱网,防止敌害生物进入或青虾逃出。由于青虾不能长时间游泳,所以在虾池中应繁殖一些耐肥水的沉水性植物,但所占的面积不宜过大,以不超过水面的1/4为好,否则水草过多会使水质清瘦,且在天热时容易腐烂使水质变坏。
养虾池的水质还要求“肥”而“活”。“活”指水质要清新,要定期加注新水,排出部分旧水;“肥”指可供青虾摄食的浮游生物丰盛。除定期施肥外,还要每天投饵,使青虾能不断生长。
青虾养殖方式有单料和混养,但要注意不可与肉食性鱼类混养,亦不可与吃浮游动物的花鲢混养,以免吃食青虾幼体。在虾池中可放养抱卵虾或性腺发育良好的雌虾。放养时间最好在4月底5月初放养完毕。考虑青虾同一个体在同一产卵期进行多次交配多次产卵,所以在放养雌虾的同时应放入适量的雄虾,一般每亩放养抱卵或性腺发育良好的雌虾500~800只,雄虾300~500只。或每亩虾池放规格为2,000~3,000只/公斤以及能底栖生活的幼虾苗2~2.5万只。
在一年中,青虾的生长期只有5~6个月,当水温达18℃以上时,即应开始人工投饵。它的食性很广,幼体以浮游生物为食,到了成虾阶段则以水生植物腐败茎叶、小动物和脊椎动物的尸体为食。所以养虾池除了定期施肥培育天然饵料外,还应按时喂人工饵料。人工配合饵料用颗粒状好,防止浪费提高饵料利用率。配方以植物性饵料为主(占60%),搭配30~35%的动物性饵料,并添加少量骨粉、蚌壳粉、蟹壳粉及微量元素等,这样可以促进青虾不断成长。
根据青虾喜欢在夜间活动,爱在池边觅食的特性,投饵时间应在每天下午5时左右进行为好。饵料尽可能在虾池四周浅水处均匀泼撒,投饵的总原则是看天气、看水质、看虾的活动。吃食情况灵活掌握,适时调整,使青虾吃饱吃好,促进生长,达到增产增收的目的。青虾养殖池的管理同鱼种池一样,但更要注意水中的氧气状况,要经常保持池水清新,严防农药污染。
青虾寿命不长,一般只有14~15个月时间,即5~6月孵出的幼体,到翌年7~9月就要死亡,所以青虾的收获时间必须在第二年的7月份以前进行,最好选在3~4月进行,因为一方面可以为下期放养青虾作准备;另一方面饲养的青虾到这个时候大部分个体已不在增长,或增长缓慢,再继续养下去不仅意义不大,而且又会陆续死亡。捕捞方法有干塘捕捉法,笼捕、窝捕及网捕等。
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