夏季养心：清热解毒食谱推荐

炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境生活和工作，人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响。人们必须重视夏天的饮食调养，这是因为当人在炎热的环境中劳动时，体温调节，水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生了显著的变化，而这些变化，最终导致人体代谢增强、营养素消耗增加。不仅如此，夏天人们的食欲减低和消化吸收不良又限制了营养素的正常摄取，所有这些均有可能导致机体营养素代谢的紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病。心是人体生命活动的主宰，为五脏六腑之大王，其他腑脏都是在心的统一领导下，进行分工合作而产生整体活动功能的。心主夏，所以夏季应注意养心。

要补充足够的蛋白质，以鱼、肉、蛋、奶和豆类为好；要补充维生素，新鲜蔬果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，含维生素C尤为丰富；维生素B类，在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多。要补充水和无机盐:可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。多吃些清热利湿的食物:如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、绿豆。

到了夏天，天气炎热，雨水也逐渐地增多，闷热潮湿是此时的气候特点，如此天气对身体健康极为不利，许多人在胃口不好，食欲不振，同时还会引起消化功能的降低，并且容易出现浑身乏力疲倦之感，甚至有的人还容易发生胃肠道疾病。所以，在炎炎夏日我们必须讲究饮食的调节，采取行之有效的措施。夏天养生要注意清热解毒，适宜吃一些去火清热、消暑解毒的食物。那么夏季吃什么开胃呢?下面推荐几款食谱。

1.海鲜冬瓜汤

材料:鲜虾5只、海虹5只、花蛤5只、冬瓜400克、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油等少许。

做法:

(1)所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝；

(2)锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出；

(3)再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；

(4)将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软；

(5)将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精；

(6)煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。

功效:冬瓜最大优点是很好的减肥食材，而且还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。

2.红枣绿豆炖排骨

材料:排骨350克，红枣50克，绿豆50克，清水1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，姜10克。

做法:

(1)将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。

(2)洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

功效:绿豆有丰富的球蛋白、色氨酸、钾、硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂、兴奋神经、清热解毒益气、增进食欲之功效。红枣含糖类、蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。

3.冬瓜蒸鸡

材料:鸡腿2只、冬瓜250克、姜、食盐、鸡精、料酒、蚝油、胡椒少许。

做法:

(1)用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来；

(2)将鸡腿肉切成大小适中的块，加盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油；(www.xing528.com)

(3)搅拌均匀腌制十分钟；

(4)将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐；

(5)将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上；

(6)放在开水锅上蒸十分钟；

(7)美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了。

功效:冬瓜性凉，具有清热解暑，润肺生津的作用，夏季肝火旺，容易上火，适当吃些凉性的东西可达到清热去火的作用，冬瓜就是不错的选择，口味清淡，富含粗纤维有很好的润肠排毒作用。鸡肉肉质鲜嫩，有温中补气的作用，饮食要顺应季节的变化，适当吃一些滋补的食物，可达到补益气血的作用。

4.番茄毛豆炒鸡蛋

材料:番茄2个、毛豆300克、鸡蛋2只、盐、白糖、鸡精等少许。

做法:

(1)番茄洗净，切块，备用；

(2)买来的是剥好的毛豆，用水冲一下，倒入沸水中，煮熟，捞出沥干水分，备用；

(3)鸡蛋于碗中搅打均匀，备用；

(4)起油锅，放入鸡蛋翻炒，待定型，捣碎，下入番茄，大火翻炒几分钟，加入毛豆，调入精盐、白糖，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可。

功效:毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

5.蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料:丝瓜1根、基围虾7个、红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙。

做法:

(1)丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅；

(2)将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球；

(3)将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里；

(4)剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点油拌匀；

(5)蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3～5分钟关火，再焖1分钟出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

功效:丝瓜有通调乳房气血，催乳和开胃化痰的功效。丝瓜汁有“美容水”之誉，具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。它含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。虾的营养价值极高，富含优质蛋白和锌，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。