饮用绿茶以获得药理和保健功效

茶叶冲泡后得到的茶汤含有多种营养元素，对人体有较好的保健作用，在降脂减肥、降压、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化等方面具有一定的作用。

茶叶的有效成分是茶多酚(tea polyphenol)又称茶鞣质，是茶叶中多酚类物质的总称，占茶叶干重的15%～30%，也是茶叶中有药理和保健功能的主要成分之一。茶多酚为三十多种酚类化合物的总称，主要可分为6类:黄酮醇类、酚酸类、黄烷醇类、黄酮类、花色苷类、4-羟基黄烷醇类。茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗辐射、抗高血脂、延缓衰老等药理和保健作用。

茶叶中富含多种矿物质元素，是人们补充矿物质元素的重要来源。茶叶含有人体所需的微量元素，不同产地的茶叶矿物质含量也不同。研究显示，茶叶中含有丰富的钾元素，饮茶补充钾元素有助于治疗高血压、糖尿病等慢性病。茶汤中还含有丰富的锰、锌、镁、铜、钴、镍、铬、锶、氟等人体所必需的微量元素。

茶叶中还含有维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素P、维生素B1、B2、维生素E、K等多种维生素，具有预防心血管病、抗癌、抗氧化、抗辐射、增强免疫力等保健功能。

◎思考题

1.从社会层面如何减少慢性病的发病率?

2.如何加强慢性病的宣传和增加人们对慢性病的认识?

◎本章主要名词概念

慢性病(Chronic diseases):是当前危害我国居民健康的主要疾病，它是心脑血管疾病、癌症、呼吸系统疾病、代谢疾病等一组疾病的总称。

◎本章小结

慢性病具有发病时间长、不能自愈和难以治愈的特点。慢性病的发生发展主要受到饮食不均衡、缺乏体力活动和吸烟等不良生活方式的影响，进行生活方式的调整能显著改善身体状况。慢性病与元素营养密切相关，有的元素营养能导致慢性病的发生发展，有的元素营养能纺织慢性病。改变饮食(饮食疗法)是延缓慢性病发生发展的重要手段。

◎本章习题

1.如何从饮食的角度预防和辅助治疗慢性病?(www.xing528.com)

2.分析自己是否存在影响健康并能导致慢性病的生活方式。

◎小组讨论

1.当前大学生中不良生活方式对健康的影响。

2.吸烟的危害，如何控烟?

3.根据国人的早餐类型，为你的父母和你本人设计均衡健康的营养早餐食谱。

◎课外阅读参考文献

[1]WHO.WHO preventing chronic diseases:a vital investment.Geneva:WHO.2005:21-23.

[2]胡盛寿，高润霖，刘力生，等.《中国心血管病报告2018》概要[J].中国循环杂志，2019，34(3):209-220.

[3]国家卫生和计划生育委员会.2015中国居民营养与慢性病状况报告[M].北京:人民卫生出版社，2015.

【注释】

[1]王学彧，朱宝玉.慢性阻塞性肺疾病缓解期患者血清微量元素变化及意义[J].现代中西医结合杂志，2006，15(7):853-856.

[2]Oxford health alliance.3four50(EB/OL).http://www.3four50.com/，2008-05-07.