1.日常饮用水的选择
众所周知，人们喝水就是为了健康。那么，有益健康的水到底有什么标准呢?国际最新健康饮用水的标准包括:①不含有害人体健康的物理性、化学性和生物性污染物质；②含有适量的有益于人体健康并呈离子状态的矿物质；③水的分子团小，溶解力和渗透力强；④pH值为7～8，呈弱碱性；⑤水中含有溶解氧，含有碳酸根离子；⑥可以迅速、有效地清除体内的酸性代谢产物和各种有害物质；⑦水的硬度适中，以CaCO3介于50～200mg/L之间。从这个标准看，饮用天然矿泉水是最符合标准的优质饮用水，但在日常生活中最方便获取、经济且品质较好的就是白开水。白开水的来源是市政自来水，自来水本身已经过多层消毒、净化处理，而煮沸后水中的微生物已经在高温中被杀死，且开水中的钙、镁离子对身体健康有益。白开水不含卡路里，不用消化就能被人体直接吸收利用。日常生活中，我们建议在水烧开后把壶盖打开烧3分钟左右，让水中的酸性及有害物质随蒸汽挥发掉，而且烧开的水最好当天喝，不要隔夜。
健康的饮水方式
(1)饮水的量。
生活中，大多数人存在饮水不足的问题，不少人感到口渴时才喝水，其实这是非常不正确的。口渴是人体细胞缺水的反应，经常缺水就会加速机体的衰老。一般而言，普通劳动量的成年人每天通过尿液、汗液或皮肤隐性蒸发等流失的水分是2000～2500mL。所以人体每天至少需要补充2500mL左右的水分。扣除三餐中由食物摄取的1000mL水分，每天还需饮水1500mL就足够了，如果按200mL一杯水计算的话，每天需要饮用7～8杯水。但是老人、小孩和病人与正常人的饮水量的要求是不一样的，要区别对待不可一概而论。水不是喝得越多越好，一个人水喝得太多，极容易使体内电解质失去平衡，钠、钾离子大量流失，水溶性维生素如维B族及维C更容易流失。
(2)饮水的温度。
饮水温度不宜过高或过低，水温太低会引起肠胃不适，水温太高会导致口腔、咽部、食管及胃黏膜烫伤而充血，久而久之会引起炎症，而炎症往往是导致癌变的因素之一。35～38℃这一区间温度最接近人体体温，是人体最适宜接受的饮水温度。自来水、纯净水均要煮沸后饮用效果更好。但对于矿泉水来说，最好是常温下或稍加温饮用，不要煮沸饮用。因为矿泉水中含有较多的钙、镁离子，在常温下易被人体吸收，起到补钙作用。
(3)饮水的时间。
饮水讲究方法，正确的饮水方法是把一天所需补充的水量科学而有计划的分批饮用下去，在早晨、上午、下午、晚上，在三餐之外的中间时间里适当喝水。例如，起床后喝一杯温开水；餐前30分钟饮一杯水；上午10点，下午4点左右和晚餐后2小时及睡前各饮一杯水。早起饮水不仅可补充身体一夜的水分消耗还能冲洗消化道，促进消化液分泌，增加食欲；同时可以刺激胃肠蠕动有利于定时排便；清晨饮水还能降低血液黏稠度，预防“三高”(血脂、血压、胆固醇高)。睡前喝水对心、脑血管疾病患者特别是老年人十分必要。因为人体在夜间不吃不喝，并在呼吸、出汗和排尿等新陈代谢过程中消耗了大量的水分，清晨机体相对缺水，易造成血浆浓缩，血液黏稠度升高，血小板凝集能力增强从而引发血栓的形成，这是高血压、冠心病、脑血管硬化患者发生心肌梗死和中风的导火线。因此，这类患者应在睡前适当补充水分，使黏稠的血液得以稀释，促进血液的正常循环。在进行任何体力活动之前，也一定要喝一些水。这种饮水方法对老年人尤其有益，因为老年人的大脑中枢反应迟钝，对口渴不敏感，若不主动饮水就会发生缺水对身体不利。另外，空腹时饮水比吃饱后饮水对身体作用要大，因为空腹时水会直接从消化道中畅通流过较易被身体吸收。大渴时不应大量饮水，否则会增加心脏的负担，导致心慌、气短、出虚汗同时加重胃和肾脏的负担不利于水分吸收。
3.饮水误区
(1)饮用水不是越纯净越好。
随着人们生活水平的提高及自我保健意识的加强，人们对洁净水的企盼心理越来越高，甚至形成一种下意识的感觉，认为水越纯净越好，于是有些人长期饮用纯净水，但是长期饮用纯净水并不利于健康。纯净水具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，长期大量饮用后，体内某些人体必需的营养物质会被迅速溶解而排出体外，使体内营养物质失去均衡，减弱人体免疫力并引发某些疾病。
(2)碱性水不能包治百病。
20世纪80年代日本研发出用于杀菌的酸性水和用于保健的碱性水，这两种水的功效都得到了日本厚生省的认可。但是，这种碱性水pH值必须达到8.5以上才会有降低胃酸、调节肠道菌群等功能。市场上宣传的喝碱性水可以改变人体的酸性体质是不可能的，完全属于概念炒作。因为大肠杆菌等致病微生物就喜欢偏碱的内环境，多喝碱性水能让人体内环境偏碱性反而易诱发疾病。另外，胃酸的强酸性有杀死部分致病菌的作用，如果用碱性水稀释胃液会导致胃肠功能失调。
(3)喝茶不能替代饮水。(www.xing528.com)
饮茶是我国人民的传统习惯。茶水中包含了从茶叶中析出的多种维生素、无机盐、蛋白质和矿物质，还有茶多酚、茶氨酸等物质，均对人体健康有益，有助于维持人体进行新陈代谢，有多方面的保健和药理作用，所以多喝茶确实是好的习惯。但是我们说“过量即为毒”，喝茶也是一样的。例如，茶中含有少量咖啡因，可提神醒脑，喝多了会对神经造成刺激，容易导致失眠；茶可利尿，过量喝茶易增加尿量，加重肾脏负担，还可能会使身体隐性脱水；茶多酚可扫除体内自由基，达到抗氧化、防衰老的效果，但对肠胃刺激较大，摄入过多会引起肠胃不适，导致胃病等。浓茶中还含有丰富的草酸物质，长期饮用浓茶易诱发肾结石。所以，千万不要以为茶汤的本质也是水，就可以只喝茶不喝水，毕竟茶中含有与水不同的成分，而这些丰富的成分大部分是需要身体释放出水分来进行代谢，才便于身体吸收的。因此长期以茶代水，尤其是常喝浓茶而不喝水的，反而更容易导致身体疾病的产生。
(4)喝饮料不能替代饮水。
饮料和水所含的成分是不同的，超量饮用，甚至完全用饮料替代饮水则可能会引起许多健康问题。因为有的饮料中含有咖啡因，大量摄入有损于人体的健康；饮料中含糖量较高，过量饮用可导致肥胖；饮料中含有的糖多属果糖和山梨醇糖，相对而言较难消化吸收，如果天天饮用，可造成小儿腹泻；据调查，大部分饮料偏酸，且含有添加的蔗糖或其他糖类，增加了患龋齿的危险性；由于过量饮料的摄入，还可影响到小儿其他必需食物的摄入量，最终会导致小儿的生长发育迟滞。因此，饮料的饮用一定要适量，在此基础上每天应饮用适量的白开水。
4.有害身体健康的水
(1)老化水。
俗称“死水”，也就是长时间储存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说会影响身体的生长和发育，对中老年人来说则会加速人体的衰老。老化水中的有毒物质随着水储存时间增加而增加。资料表明，长期饮用老化水易导致食道癌、胃癌的发生。
(2)蒸锅水。
所谓蒸锅水就是指蒸馒头等剩余的锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
(3)不开的水。
人们饮用的自来水经氯化消毒灭菌处理后可分离出13种有害物质，其中卤代烃、氯仿还有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每53μg/kg上升到177μg/kg，当水温达到100℃时，这两种有害物质会随着蒸汽蒸发而大大减少。因此，水煮沸后继续沸腾3分钟，则饮用更安全。
◎思考题
1.如何区分“好水”和“坏水”?
2.科学的饮水方式包含哪些方面?
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