食物中水的供给及其对人体健康的影响

人体每天从食物中获得的水约为1200mL，约占人体每天摄入水总量的1/2。例如，米饭中含水量达到60%，粥的含水量就更高了。蔬菜水果的含水量一般超过70%，即便一天只吃500g果蔬，也能获取300～400mL的水分。除了主食外，蔬菜和水果是人体补充水分的重要来源。几种常见水果的营养及功效:

1.苹果

苹果含丰富的天然抗氧化剂，能够有效消除自由基，每天吃少量的苹果能预防多种疾病。

2.梨

梨含水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。

3.香蕉

香蕉能增加大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量，吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。

4.葡萄

葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。葡萄中的葡萄籽含有丰富的增强免疫、延缓衰老物质花青色素，进入人体后有85%被吸收利用。因此，最健康的吃法是不剥皮、不吐籽。(www.xing528.com)

5.西瓜

西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及氨基酸，除了改善中暑发烧、汗多口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。

6.火龙果

火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。

常见食物含水量如表10-1所示。

表10-1　常见食物含水量

续表