碳水化合物缺乏对人体健康的影响

人需要足够的碳水化合物来保证身体各项机能的正常运行。正常情况下每天的碳水化合物摄入量不能少于70克。如果人体内的碳水化合物含量持续过低，会直接影响到胰岛素的分泌，使身体很难积极分解脂肪，这对减肥和健康是不利的。碳水化合物缺乏将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。

1.碳水化合物缺乏有中毒危险

主食中含有大量的碳水化合物，具有保护蛋白质的作用，如果碳水化合物摄入不足尤其是糖尿病人，就可能动员体内的脂肪分解来供能，导致酮体产生，严重时会发生酮症酸中毒的危险。

2.长期不吃或少吃碳水化合物可能影响记忆和认知

长期不吃或少吃碳水化合物，大脑在得不到充足营养的情况下难以正常运作，影响记忆和认知。在一项美国塔弗兹大学的科学研究中^[2]，19名女性进行了一次为期21天的极低热量减肥过程。其中9人每天只摄入10克碳水化合物，另外10人则摄入热量相同但是营养均衡的饮食。21天后两组人的体重下降水平没有显著差别，但是那些几乎戒除碳水化合物的人在需要高度认知能力和记忆的测试中发生了困难。

负责这项研究的心理系教授泰勒指出，这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法贮存葡萄糖，需要透过血液持续供应，碳水化合物食品摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记忆及思考力造成伤害。

3.碳水化合物缺乏导致肌肉疲乏又无力

时下不少时尚女性将米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为苗条身材“大敌”，尤其在运动健身后对它们敬而远之，实际上，这样的做法是非常错误的。运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要的就是碳水化合物的补充。根据最新版《中国居民膳食指南》介绍:WHO推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为55%～65%；来自脂肪的能量为20%～30%；来自蛋白质的能量为11%～15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。

与蛋白质和脂肪不同的是身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。

4.摄入过少碳水化合物导致脾气暴躁(www.xing528.com)

在一项有600人参加的研究中，科学家发现，在限制碳水化合物摄入的人体内，一种神经化学物质5-羟色胺的水平发生下降，而这种物质的作用恰是调节心情与产生满足感。这个发现在一定程度上解释了为什么摄入碳水化合物不足的人容易脾气暴躁。这种副作用在女性身上会表现得更严重，因为女性体内此种物质的分泌量本来就少于男性。

5.容易脱发

头发脱落本是一种自然现象。一般说来，人的头发有10万根，每人每天约脱落70根头发，同时也会有等量的头发长出来。但是，如果大量脱发就属不正常了。有研究表明，年轻女性盲目减肥，也可引起脱发。有些女孩子每天以蔬菜水果为主食，不吃肉，很少吃主食，加上剧烈运动，迫使体重急速下降，结果身体苗条了，但头晕目眩、脱发、皮肤干燥等与“美”背道而驰的“症状”也接踵而至。和人的身体一样，头发的生长也需要营养支持，而碳水化合物正是其营养的来源。

6.摄入碳水化合物不足易患糖尿病

有专家发现，长期不吃或者少吃主食，体内长期摄入碳水化合物不足，胰腺β细胞功能下降，胰岛素的分泌就会减少，同时胰岛素的敏感度也会下降，对葡萄糖的降解功能减弱。降解不了的糖分滞留在血液里，就会引起血糖过高。这种状况发展下去，即使再恢复正常的饮食，如果体内胰岛素分泌满足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易产生。这也是2型糖尿病高发的常见原因。

主食吃得少，很多人喜欢用副食来补。有的人爱吃瓜子、核桃、花生等油脂含量高的零食；有的人只吃菜，不吃饭，菜肴中的油和蛋白质的摄入量都很高，甚至还可能超过米面中淀粉的热量，这也会使热量摄入超标。这些因素都可能引起代谢紊乱。因为粮谷类食物所含的碳水化合物，是机体最基本的能量来源。同时，人体的代谢系统相互制约，主食吃得少，还会引起脂肪代谢紊乱。而脂肪代谢紊乱又是糖代谢紊乱的诱因，亦可诱发糖尿病。脂肪积累过多导致的肥胖，又是糖尿病等“代谢综合征”的启动因素。

7.摄入碳水化合物不足容易患肾病

美国得克萨斯州大学的研究人员在《美国肾病杂志》上发表了他们的研究结果:碳水化合物(谷类、根茎类食物和食糖)摄入过低而蛋白质摄入高的食物对健康有不良影响，会使肾结石发生的概率增加。

研究人员提醒，虽然节食可以减肥，但碳水化合物是维持健康身体的必需营养素，如果长期摄入不足，大脑会受到损害，脂肪会在没有碳水化合物的条件下分解引起“酮病”。“酮病”会造成体内的钙与钾离子随着尿液流失，时间一长，会导致新陈代谢紊乱，出现肾结石、骨质疏松等疾病。