老年人如何补充维生素，避免中毒

老年人组织代谢逐渐缓慢，器官机能下降，免疫功能降低，抗病原微生物能力比青壮年减弱很多。老年人往往会出现骨质疏松、皮肤老化、抵抗力差等问题。因此老年人在饮食量下降的情况下更要注重饮食均衡，另外可适当补充维生素。

补充维生素A，可降低气管和肺脏疾病发病率，改善皮肤疾病的发生；补充维生素D，可增加钙磷的吸收，减缓骨质疏松、预防骨折的发生；补充B族维生素，可缓解因食量下降、吸收功能减弱引起的B族维生素不足，帮助改善头痛、眩晕、耳鸣、失眠等神经系统非特异性症状；老年人还可适当补充维生素E和维生素C，帮助机体清除氧自由基、抵抗感染。另外在补充脂溶性食物维生素时，也应适量吃一些荤菜。

总之，由于生活环境和生活习惯的不同，每个人缺乏的维生素种类可能并不一样，我们应该根据自己的情况来判断应该适量补充的维生素种类。

◎思考题

1.长期补充维生素是否有利于健康?

2.从社会和个人层面分析如何避免维生素缺乏?

◎本章主要名词概念

维生素(vitamins):是在人体生长、代谢、发育过程中所必需的一类微量有机物质，是七大营养要素之一，是保持人体健康的重要物质。

脂溶性维生素(lipid-soluble vitamins):是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，主要参与机体结构单元的代谢，包括维生素A、D、E、K等。

水溶性维生素(water-soluble vitamins):是能在水中溶解的一组维生素，主要是作为辅酶参与机体能量代谢，包括B族维生素(包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素、泛酸及烟酸)和维生素C。

◎本章小结

虽然维生素在体内的含量很少，但不能完全由人体自身合成，因此需要从食物中获得。一般来说，如果保持均衡的膳食，不存在摄入不足的情况，因此不需要额外补充；但目前仍存在因为摄入不足和吸收障碍等导致的维生素缺乏，另外在某些疾病治疗过程中也需要补充维生素。补充维生素要避免过量引起的中毒。

◎本章习题(www.xing528.com)

1.素食者可能会有哪些维生素缺乏?

2.分析自己是否存在维生素缺乏，是否需要额外补充?

◎小组讨论

1.当前大学生中不良生活方式对体内维生素含量的影响。

2.偏食会导致哪些维生素缺乏?

◎课外阅读参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].修订版.北京:中国标准出版社，2014.

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社，2016.

【注释】

[1]叶酸可促进核酸的合成、减少嘌呤体，可预防血液中的尿酸浓度增高，治疗痛风病。

[2]美国加州大学的泰丝博士认为，血液中半胱氨酸含量高的人发生心脏病和死于心脏病的危险较大。