蔬菜摄入和补充维生素B6的重要性及其在疾病中的作用

1.每日推荐摄入量或适宜摄入量及食物来源

正常成人B6的适宜摄入量为1.6～2.0mg/d，0～6岁推荐摄入量为0.5～0.7mg/d，7～10岁推荐摄入量为0.9～1.1mg/d，11～17岁推荐摄入量为1.3～1.5mg/d，孕妇、乳母可以在成人每天适宜摄入量的基础上增加0.3～0.6mg。维生素B6广泛存在于各种食物，尤其是鱼类、肉类、糙米、小麦、燕麦、麦芽、大豆及花生、核桃等坚果中，而在蔬菜和水果中含量较低。

2.影响维生素B6吸收的因素

维生素B6遇光照和碱易被分解破坏，不耐高温。由于肠道内的细菌具有合成维生素B6的能力，所以多吃蔬菜是必要的。在一些情况下维生素B6的吸收和代谢会受到影响。酗酒者体内乙醇的氧化产物乙醛可取代磷酸吡哆醛而与蛋白质结合，从而导致该辅酶分解代谢增强，乙醛也能刺激碱性磷酸酶的活性，促进磷酸吡哆醛的去磷酸化。抗结核药物异烟肼(INH)、抗哮喘药茶碱等也能拮抗维生素B6，因此在服用上述药物时，必须同时补充维生素B6。

3.需补充维生素B6的人群(www.xing528.com)

吸烟者、酗酒者、有月经前症候群(紧张、焦虑、情绪起伏大、忧郁、乳房胀痛等)症状的女性、孕妇及哺乳期妇女、膳食中蛋白质比例偏高者、老年人、心脏病患者、皮肤易过敏的人。

4.维生素B6缺乏的症状

轻微的维生素B6缺乏引发的症状与其他B族维生素的缺乏症相似，都是皮肤、嘴角发痒，初看起来很像是湿疹或发炎的现象。维生素B6缺乏有可能引起生长发育迟缓、肌肉衰弱等严重的症状，还会引发一些精神症状，如焦虑、神经过敏、失眠等，以及手脚发抖、麻痹、痉挛等神经系统的症状。维生素B6缺乏者的症状为虚弱、失眠、神经紊乱、唇干裂、舌炎、口腔炎、动脉粥样硬化、贫血和细胞介导免疫损害等，早期补充维生素B6后部分症状可以纠正。因此维生素B6可用于辅助治疗糖尿病周围神经病变、动脉粥样硬化等慢性病。维生素B6毒性较低，过量摄入维生素B6(每天几克)可导致感觉神经病变、共济失调和运动性失控，甚至引起皮肤失去知觉；还可导致肝脏损害，静脉使用时导致的过敏性休克。