烟酸或尼克酸的功效及应用

1.每日推荐摄入量或适宜摄入量及食物来源

正常成人的烟酸推荐摄入量为10～15mgNE(烟酸当量)/d，0～6岁推荐摄入量为2～8mgNE/d，7～10岁推荐摄入量为10～11mgNE/d，11～17岁推荐摄入量为12～14mgNE/d，孕妇为15～20mgNE/d，哺乳期妇女为17～22mgNE/d。烟酸广泛地存在于各种食物中，在植物性食物中蘑菇、花生、紫菜和谷类含量丰富，以烟酸为主；在动物性食物中牛肉、羊肉、鸡肉、蛋、鱼类和动物肝脏等含量较丰富，以烟酰胺(尼克酰胺)的形式存在，由于两者活性相同，所以统称为烟酸。

2.影响烟酸吸收的因素

玉米中烟酸含量虽然很丰富，但人体不能直接吸收利用，可利用碱处理玉米，并在膳食中增加豆类、大米和面粉的比例来提高其吸收率。烟酸对酸、碱、热、光、氧化等因素都很稳定，在食物的正常加工过程中，几乎很少损失。烟酸溶解于水，为了减少损失，应使用原汤做汤菜和烧汁，减少烹调用水量以降低损失。

3.需补充烟酸的人群(www.xing528.com)

吸烟者、酗酒者、容易疲劳倦怠的人、因忧郁而引起的失眠者、经常感到焦虑不安或情绪不稳定者、胆固醇偏高者和精神分裂症患者。

4.烟酸缺乏的症状

烟酸缺乏可导致糙皮病。糙皮病早期症状包括体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等，如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆，常称为“3D” 症状。患者在肢体暴露部位如腕、前臂、颈部、足背、踝部等出现对称性光敏性皮炎；在阴囊和会阴部出现红斑等。口角炎、舌炎、腹泻等消化系统症状明显，腹泻是本病的典型症状。晚期可出现神经系统症状，如全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等；重者有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆。