维生素B1的重要生理功能

维生素B1是一种水溶性维生素，因其分子中含有硫元素及氨基，又称为硫胺素，是最早被人们提纯的维生素。1896年荷兰科学家伊克曼首先发现脚气病是食精白米所致，用米糠或糙米可防治此病；1910年波兰化学家芬克首次从米糠中提纯维生素B1，现在已能由人工合成。

维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸(又称为辅羧化酶)，是转酮醇酶、丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶，参与葡萄糖代谢、脂肪酸合成、非必需氨基酸合成和类固醇激素合成。其生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等。

(1)维生素B1参与葡萄糖代谢。维生素B1缺乏时，糖在组织细胞内的氧化反应会受到影响。动物实验和临床研究发现在高血糖条件下，肾小管上皮细胞对维生素B1的重吸收有功能障碍，使糖尿病患者随尿液排泄的维生素B1增加，进一步加重血浆维生素B1的缺乏；补充维生素B1可能有助于改善糖尿病肾病患者的病情。(www.xing528.com)

(2)维生素B1维持人体神经系统的正常生理功能。维生素B1缺乏时引起多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状，严重时患上脚气病。

(3)维生素B1抑制胆碱酯酶活性，对脑部、神经等刺激传导功能有着非常重要的作用。它对保持良好的记忆，减轻脑部疲劳非常有益，是增进脑部记忆功能不可缺少的“脑的维生素”。缺乏维生素B1时，胆碱酯酶活性过高，在乙酰胆碱大量破坏下神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。