硅元素的缺乏对人体的影响及症状

1.每日推荐摄入量或适宜摄入量和食物来源

成人每日摄入量为20～30mg。广泛存在于各种食物中，特别是非精制的食物中含量较多。谷类、南瓜、白菜、竹笋等食物含量较丰富。

2.需补充硅元素的人群

正常饮食健康人群一般不需额外补充。

3.硅元素缺乏的症状

硅缺乏可造成结缔组织异常、骨成形不全。

◎思考题

1.人体缺少必需微量元素会引发某些疾病，有人认为应尽可能地多吃含有这些元素的营养补充剂或食品，你认为这种想法对吗?为什么?

2.请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来:

缺锌　　克山病

缺碘　　龋齿

缺氟　　贫血

缺铁　　偏食、厌食，免疫力下降

缺硒　　甲状腺肿大

3.试用下列表格形式总结人体必需微量元素对人体的生理作用及其摄入不足或摄入过量对健康造成的影响。

◎本章主要名词概念

微量元素(trace element or microelement):指占人体总质量百分比小于0.01%(万分之一以下)的元素统称为微量元素。

必需微量元素(essential element):指在人体内不能缺乏的元素，或因缺乏该元素而引起机体生理生化功能与结构异常、发生各种病变和疾病的微量元素称为必需微量元素。

推荐摄入量(recommended nutrient intake，RNI):指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)需要量的某种营养素摄入水平。长期摄入RNI水平可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康。

适宜摄入量(adequate intake，AI):是通过观察或实验获得的健康群体某种营养素的摄入量。(www.xing528.com)

◎本章小结

微量元素占人体质量百分比虽然微不足道或微乎其微，但它们能起到“四两拨千斤”至关重要的作用。若把人体健康比喻为一台高度灵敏的生物天平，只有长期不断摄入满足正常人生理需要量的多种人体必需微量元素，才能维持机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康，平衡决定健康。

◎本章习题

1.为什么说健康的本质在于平衡?

2.如何测量判断一个人缺乏某种必需微量元素?

3.微量元素如何影响人的心理健康与行为?

◎小组讨论

主题:小元素与大健康。

目的:从日常生活实际出发，分析各种食物的微量元素组成与主要生理功能特点，深入学习并理解其营养学知识。

要求:阅读5～10篇中外文参考文献，每小组撰写一篇字数不少于1500字的文献综述或读书报告，题目自拟。

◎案例分析

某女，在校大学生，20岁，喜欢吃素，近一个月内经常疲倦、抵抗力低下、食欲不振、便秘，学习能力下降。请判断她缺乏何种元素，并解释原因。

◎课外阅读参考文献

[1]王夔主编.生命科学中的微量元素[M].第2版.北京:中国计量出版社，1996.

[2]食物养生保健促进会编.小元素大健康[M].长春:吉林科学技术出版社，2008.

[3]程义勇.《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版简介[J].营养学报，2014，4(36):313-317.

【注释】

[1]孔祥瑞.必需微量元素的营养、生理及临床意义[M].合肥:安徽科学技术出版社，1982.

[2]程义勇.《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版简介[J].营养学报，2014，4(36):313-317.