1.每日推荐摄入量或适宜摄入量及食物来源
饮食中的氯多以氯化钠的形式被摄入，并在胃肠道被吸收。推荐摄入量或适宜摄入量为2000～2500mg/d。氯的摄入通常与钠一起由食盐而来，其他含有氯元素的食物有海带及各类海藻、橄榄、茶等以及肉鱼蛋禽、谷类、坚果(如榛子、花生、核桃)等、水果(如李子、梅子、葡萄干、杏、山楂等)。氯的缺乏常伴有钠缺乏，此时，造成低氯性代谢性碱中毒，常可发生肌肉收缩不良，消化功能受损，且可影响生长发育。
2.需要补充氯元素的人群
(1)胃酸不足者:由于氯是形成胃酸的主要成分之一，且有足够的胃酸才能保持胃中呈一定的酸性，因此胃酸不足者，剂量可依照医师指示服用。
(2)腹泻与经常大量出汗者:除应补充流失的水分外，还需补充电解质，否则很容易产生无力、痉挛、呕吐、腹泻等衰竭症状，剂量也可依照医师指示服用。
宏量元素是人体中含量最多的11种元素，对人体健康有着重要的作用。在日常生活中，选择食物的时候注意这些元素的适量摄取，做到营养均衡，不厌食，不偏食，更有助于身体健康。同时由于某些营养素和宏量元素之间的特殊作用关系，在同时摄取时可能会有相互促进的效果，如维生素D和钙，有的也有可能会有相互抑制作用，饮食的时候也要加以注意。
◎思考题
1.为什么高蛋白饮食摄入会导致钙流失呢?(思考提示:维持酸碱平衡是主要原因。首先，含硫的动物性蛋白进入人体后，会使血液呈现酸性反应，逼迫身体从骨质中提取钙质来平衡酸性血液。其次，红肉(猪肉、羊肉、牛肉等)中含有大量的磷酸根离子，它们会在消化道中与钙结合，从而减少人体对钙的吸收。再次，红肉中饱和脂肪酸含量非常高，会在胃肠道内与钙结合，形成不溶性脂肪，使钙的吸收率降低)
2.试用下列表格形式总结人体必需宏量元素对人体的生理作用及其摄入不足或摄入过量对健康造成的影响。
◎本章主要名词概念
宏量元素(major element or macro-element):指占人体总质量百分比大于0.01%(万分之一以上)的元素统称为宏量元素或常量元素。
自由基(free radical):自由基又称活性氧，是一个极小的微粒。它所形成的脂质过氧化物，能够损害生物膜，破坏细胞，阻碍正常的新陈代谢，加速衰老。它来源于两个渠道:一是在机体本身氧化代谢过程中不断产生；二是环境污染、辐射、不良生活习惯等，也会不断产生自由基。限量饮食，可以减少自由基的产生。少吃油炸食品、肥肉；戒烟；少饮酒；减少辐射，都可以减少自由基的产生，使我们远离疾病，健康长寿。
◎本章小结
宏量元素的主要作用是参与人体组织的构成，维持渗透压，保持人体酸碱平衡，维持神经与肌肉的兴奋性，参与构成骨骼以支撑我们的身体活动，维持心脏有节律的跳动以促进生命代谢的循环往复，通过生成尿液以排除体内毒素并维持弱碱性体质……这些功能都必须有多种宏量元素组成的矿物质参与才能完成。
◎本章习题
1.为什么说弱碱性体质对健康有益无害?(www.xing528.com)
2.如何判断一个人缺乏钙和镁元素?
3.宏量元素如何影响人的心理健康与行为?
◎小组讨论
1.主题:宏量元素与健康
2.目的:从日常生活实际出发，分析各种食物的宏量元素组成与主要生理功能特点，深入学习并理解其营养学知识。
3.要求:阅读4～8篇中外文参考文献，每小组撰写一篇字数不少于1200字的文献综述或读书报告，题目自拟。
◎课外阅读参考文献
[1]颜世铭.微量元素与宏量元素的区分[J].广东微量元素科学，2008，15(3):58.
[2]陕学蛟.必需元素与人体健康[J].中学生物学，2007，23(6):3-5.
[3]王瑞，李学军.CFTR与囊性纤维化[J].国际病理科学与临床杂志，2006，26(2):142-146.
【注释】
[1]颜世铭.微量元素与宏量元素的区分[J].广东微量元素科学，2008，15(3):58.
[2]陕学蛟.必需元素与人体健康[J].中学生物学，2007，23(6):3-5.
[3]王瑞，李学军.CFTR与囊性纤维化[M].国际病理科学与临床杂志，2006，26(2):142-146.
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