宏量元素与人体健康的关系

【本章学习目标与要求】

1.了解宏量元素在人体的生长、发育及代谢方面的作用。

2.理解宏量元素的含义及其保持相对平衡的意义。(www.xing528.com)

3.掌握宏量元素是否平衡的自我评估方法。

世界上所有的生物种类包括人类都是地球环境演化到一定阶段的产物。生物体与环境之间不断进行着物质、能量和信息的交换。本教材第二章第一节中曾经提到“世界是由100多种元素组成的，组成人体的元素约有80种”，人体组织几乎含有自然界存在的各种元素，在这些元素中，除碳、氢、氮、氧构成机体有机物质和水分子外，其余各种元素无论存在的形式如何、含量多少，都统称为矿物质或无机盐。在组成人体的几十种元素中，根据它们在人体内的含量和人体每日对它们的摄入需要量不同分为两大类:其含量占人体总质量百分比例大于0.01%(万分之一以上)，每人每日膳食需要量在100mg以上的，通常被称为常量元素或宏量元素(Major element or Macroelement)，如碳(C)、氢(H)、氮(N)、氧(O)、钙(Ca)、硫(S)、磷(P)、钠(Na)、钾(K)、氯(Cl)和镁(Mg)等11种宏量元素；其含量占人体总质量百分比例小于0.01%，每人每日膳食需要量在100mg以下的元素统称为微量元素。本章将从宏量元素的含量及其在人体内的存在形式、生理功能与作用效应，以及各种元素的日常推荐摄入量或适宜摄入量和食物来源等方面来阐述宏量元素与人体健康的关系。