【摘要】：吃完了里面的豆腐辣白菜，汤汁也千万不要放过，来一碗汤泡饭绝对是最佳选择。嫩豆腐在流水下洗净，切边长3厘米、厚约1厘米的方块。辣白菜取出，切细丝；姜、蒜去皮洗净，切姜末、蒜末。接着放入切好的辣白菜丝，大火翻炒均匀。将炒好的辣白菜五花肉倒入砂锅内，加入适量清水，搅拌均匀。辣白菜酸辣开胃，豆腐清淡爽滑，两者结合绝对是味觉的绝佳体验。
烹饪时间 15 min
难易程度 简单
特色
一锅辣白菜豆腐上桌，冒着热腾腾的白汽，还在咕噜噜地响着，哪怕再烫嘴，也忍不住想要立刻来上两口。吃完了里面的豆腐辣白菜，汤汁也千万不要放过，来一碗汤泡饭绝对是最佳选择。
主料
嫩豆腐400克 辣白菜250克
猪五花肉150克
辅料
姜5克 蒜2瓣
鸡精少许 盐1/2茶匙
油少许
做法
❶ 猪五花肉洗净，切厚约5毫米的薄片待用。(www.xing528.com)
❷ 嫩豆腐在流水下洗净，切边长3厘米、厚约1厘米的方块。
❸ 辣白菜取出，切细丝；姜、蒜去皮洗净，切姜末、蒜末。
❹ 炒锅内倒入少许油，烧至八成热，放入五花肉片煸炒至出油微焦。
❺ 然后放入姜末、蒜末，翻炒至出香味，加鸡精、盐调味。
❻ 接着放入切好的辣白菜丝，大火翻炒均匀。
❼ 将炒好的辣白菜五花肉倒入砂锅内，加入适量清水，搅拌均匀。
❽ 最后将豆腐块均匀平铺在砂锅内，加盖大火焖煮10分钟即可。
烹饪秘笈
五花肉先煸炒后会更香；加入清水的量以刚好没过豆腐块为宜；辣白菜本身就有味道，所以除在炒五花肉时需要调味，后续都可以不加调料了。
营养贴士
白菜发酵后产生的乳酸菌可以净化肠胃，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内有害菌的滋生。辣白菜酸辣开胃，豆腐清淡爽滑，两者结合绝对是味觉的绝佳体验。
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