【摘要】：排骨的肉香和豆腐的清香，很好地融合在一起，美味其实就是这么简单的事儿。排骨斩3厘米左右长段，并多次浸泡冲洗去血水待用。接着将腌制排骨的调味料均匀淋在排骨和豆腐块上。蒸锅内倒入适量水烧开，放入装有豆腐和排骨的菜盘，大火蒸20分钟左右。与富含蛋白质的排骨一同做菜，不仅美味，还可补益身体。
烹饪时间 30 min
难易程度 简单
特色
从未想过排骨和豆腐也能如此登对，也许正是这样的刚柔并济，越发凸显了这道菜的别样魅力。排骨的肉香和豆腐的清香，很好地融合在一起，美味其实就是这么简单的事儿。
主料
嫩豆腐500克 排骨300克
辅料
生姜10克 大蒜2瓣
香葱2根 剁椒1汤匙
料酒1汤匙 生抽1汤匙
蚝油1/2汤匙 淀粉少许
鸡精1/2茶匙 盐1茶匙
做法(https://www.xing528.com)
❶ 嫩豆腐在流水下冲洗干净，切边长3厘米、厚约1厘米的方块。
❷ 排骨斩3厘米左右长段，并多次浸泡冲洗去血水待用。
❸ 生姜、大蒜去皮洗净，切姜末、蒜末；香葱洗净切葱粒。
❹ 将排骨加姜末、蒜末、剁椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、鸡精、盐拌匀腌制待用。
❺ 将切好的豆腐块整齐平铺在盘底，然后在豆腐块上放上腌制后的排骨段。
❻ 接着将腌制排骨的调味料均匀淋在排骨和豆腐块上。
❼ 蒸锅内倒入适量水烧开，放入装有豆腐和排骨的菜盘，大火蒸20分钟左右。
❽ 20分钟后将盘子取出，均匀撒上葱粒即可。
烹饪秘笈
豆腐块切好后可放入开水锅中稍加汆烫，去除豆腥味，最后蒸出来的味道会更加鲜香。
营养贴士
豆腐号称“植物肉”，富含植物蛋白质，还含有钙、铁、磷、镁等矿物质，常食有补中益气、清热润燥等食疗功效。与富含蛋白质的排骨一同做菜，不仅美味，还可补益身体。
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