【摘要】：主料鸡胸肉300克胡萝卜100克辅料青尖椒1/2个小米椒3个姜3片香菜2根料酒1汤匙生抽2汤匙白醋1/2汤匙辣椒油1/2汤匙香油2茶匙鸡精少许盐1/2茶匙油少许做法鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加入姜片、料酒，煮6～8分钟。煮鸡胸肉时，将胡萝卜去皮洗净，切细丝，放入开水锅中汆烫至断生待用。将煮好的鸡胸肉捞出，晾至彻底凉透，然后撕细丝。营养贴士手撕可以减少对鸡肉纤维的破坏，能够最大限度保持鸡肉的营养。
烹饪时间 10 min
难易程度 简单
特色
又是一种人们钟情的鸡肉吃法，为了它，哪怕再麻烦，也是乐此不疲。鸡胸肉一定要用手撕得越细越好，调味料也是丝毫不得含糊，美味是容不得半点儿马虎的。
主料
鸡胸肉300克 胡萝卜100克
辅料
姜3片 香菜2根
料酒1汤匙 生抽2汤匙
盐1/2茶匙 油少许
做法(www.xing528.com)
❶ 鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加入姜片、料酒，煮6～8分钟。
❷ 煮鸡胸肉时，将胡萝卜去皮洗净，切细丝，放入开水锅中汆烫至断生待用。
❸ 青尖椒、小米椒去蒂洗净，切小滚刀块待用；香菜洗净，切香菜粒。
❹ 取一个小碗，加入生抽、白醋、辣椒油、香油、鸡精、盐调匀成料汁待用。
❺ 将煮好的鸡胸肉捞出，晾至彻底凉透，然后撕细丝。
❻ 然后将鸡丝、胡萝卜装入大碗中，倒入调好的料汁，反复拌匀。
❼ 接着放上切好的青尖椒块、小米椒块、香菜粒。
❽ 最后热锅倒入少许油，烧至开始冒烟后淋在鸡丝上即可。
烹饪秘笈
可以事先准备一些冰水，然后将煮好的鸡胸肉放入冰水中迅速过凉，这样会使鸡肉口感更紧实，口味更佳。
营养贴士
手撕可以减少对鸡肉纤维的破坏，能够最大限度保持鸡肉的营养。胡萝卜中的胡萝卜素，在人体中可转变为维生素A，其有助于细胞增殖与生长，可促进儿童生长发育。胡萝卜中的琥珀酸钾盐，有降脂降压的作用，科学家认为，每天两根胡萝卜可以降低血液中的胆固醇。
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