【摘要】：再者猪耳朵富含蛋白质，入口满满的胶质更是深得人心，绝对是爱美人士的必备菜品！做法猪耳朵仔细清洗干净；八角、桂皮、香叶洗净待用。将洗好的猪耳朵、八角、桂皮、香叶一同放入清水锅中，调入料酒，大火煮约20分钟。在煮猪耳朵的同时，将生姜洗净切姜末；大蒜去皮捣蒜泥。将切好的猪耳朵装入大碗中，依次加入姜末、蒜泥、红尖椒段、鸡精、盐稍加搅拌。最后将拌好的猪耳朵装盘中，撒上香葱粒和熟白芝麻即可。
烹饪时间 35 min
难易程度 简单
特色
冷菜界的“头牌人物”，加以红油辅拌之，柔韧、香脆、爽口的美妙滋味谁吃谁知道。再者猪耳朵富含蛋白质，入口满满的胶质更是深得人心，绝对是爱美人士的必备菜品！
主料
猪耳朵2只
辅料
香葱1根 红尖椒2个
香叶3片 料酒1汤匙
生抽2汤匙 香醋1/2汤匙
香油1/2汤匙
辣椒油1汤匙
熟白芝麻5克(www.xing528.com)
鸡精1/2茶匙
盐1/2茶匙
烹饪秘笈
如果想要更快捷，可以在熟食店买卤煮好的猪耳，回家后自己调味凉拌即可；喜欢又麻又辣的朋友还可根据自己口味加入藤椒油，口感更好哦。
做法
❶ 猪耳朵仔细清洗干净；八角、桂皮、香叶洗净待用。
❷ 将洗好的猪耳朵、八角、桂皮、香叶一同放入清水锅中，调入料酒，大火煮约20分钟。
❹ 香葱去根须洗净，切葱粒；红尖椒去蒂洗净，切5毫米左右小段。
❺ 20分钟后，将煮好的猪耳朵捞出，放入冰水中，待其凉透后捞出切细丝待用。
❻ 将切好的猪耳朵装入大碗中，依次加入姜末、蒜泥、红尖椒段、鸡精、盐稍加搅拌。
❼ 然后调入生抽、香醋、香油、辣椒油，并充分拌匀。
❽ 最后将拌好的猪耳朵装盘中，撒上香葱粒和熟白芝麻即可。
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