脂溶性维生素及其对身体的影响

脂溶性维生素主要存在于动物脂肪和食物油中，一旦被吸收，就可储存在肝和脂肪组织中，因此你只需总体上达到推荐摄入量即可。但如果摄入过多则可能会使它们累积到中毒的水平，尤其是维生素A和维生素D等营养补剂，不宜过量食用。

1. 维生素A

（1）维生素A的功能和维生素A缺乏症：维生素A是一个“万能维生素”，人们最熟知的是其与维持正常视力有关，缺乏时可能导致“夜盲症”，严重时还会引起“干眼病”，甚至导致失明或死亡。维生素A也与机体的正常生长发育有关，缺乏时会导致生长停滞。此外，还与上皮组织细胞的健康有关，缺乏时易导致皮肤干燥、脱屑、毛囊角化等。维生素A还可参与机体免疫，缺乏时会降低身体免疫力，尤其对于儿童而言，可使其更容易发生感染。

（2）食物来源：维生素A最丰富的食物来源是肝和鱼油，蛋类、奶和奶制品也是较好的来源。植物性食物则可提供β-胡萝卜素，尤其是红黄色及深绿色的蔬菜和水果。β-胡萝卜素还是一种抗氧化剂，可有助于身体的健康。(www.xing528.com)

2. 维生素D

（1）维生素D的功能和维生素D缺乏症：维生素D的主要功能是调节血钙和磷酸水平，促进肠道对钙、磷的吸收，对于骨骼及牙齿的发育十分重要。幼儿缺乏可引起骨骼发育不正常造成“佝偻病”，成年人严重缺乏则容易导致骨密度低下或骨软化症。维生素D也是潜在毒性最大的一种维生素，尤其对于婴幼儿来说，过量补充高剂量维生素D（如各种营养补剂）可引起厌食、呕吐、心律失常、烦渴多尿、软组织损害等，甚至导致肾脏和心脏功能衰竭等严重症状。

（2）食物来源：维生素D主要来自动物性食物，丰富的来源是鱼肝油、动物肝脏和蛋黄等，多数牛奶中通常也会添加维生素D。维生素D不同于其他维生素，是唯一通过日光照射即可帮助人体自身合成的一种维生素。每天户外活动2小时，即可在阳光紫外线的帮助下让人体皮肤中的胆固醇转换成身体所需的维生素D。