香菇的独特香气与保健作用在全球备受青睐

人们预言，“食用菌之家”将是我们人类21世纪蛋白质的重要来源之一。

而在这个家族里，最为人们所悉知的恐怕要首推“菇香之王”——香菇了。

香菇在食用菌中以其独特隽永、沁人心脾的香气而鹤立鸡群，倍受世界各地人民的青睐。而现代科学研究表明，香菇不仅“香飘万里”，而且它不可替代的保健作用更是其它菌类所不及的。因此说，香菇不仅是一种“食物佳品”，而更是一种“保健佳品”。

经过科学家的分析研究，香菇营养极其丰富。在通常所说的20种氨基酸中，香菇就含18种。我们人体正常的生命活动离不开这些氨基酸。香菇中含有的香菇多糖、维生素D及其矿质元素等都是于人体大有裨益的营养素。而对于香菇的药理功效，我国的李时珍在他所著述的《本草纲目》中则早有记载。

随着社会的发展与科技的进步，我们人类作为地球的主宰，战胜了一批又一批破坏我们人类幸福生活的病魔，我们过上了美满的生活。然而，当今时代至今还未完全为科学家所认识的“新病魔”却又给我们的生活蒙上了一层阴影。这新的“病魔”就是仍不可治愈的癌症和艾滋病。现在的人们对癌症的恐惧到了极点，谈“癌”则色变，可见这“病魔”是何等的恶毒与顽固。(www.xing528.com)

日本的科学家经过反复研究后指出，香菇对这“恶魔”有“降服”的本领。

而这一具体的机理则还有待于科学家进一步的研究。如今香菇消费区域已多达64个国家和地区，尤其是发现它们有“降服”癌症和艾滋病的“高招”之后，其作为医疗保健食品而名声大噪，销路更加广泛。

我国从20世纪60年代中期开始生产香菇，在广大劳动人民的辛勤工作以及科技工作者的刻苦研究下，我国香菇生产的技术水平，产品质量以及生产能力得到了飞跃发展。今天已赶超过日本，一跃成为世界第一大国。如今，我国栽种的香菇产品，早已飘洋过海，出口到世界各地。