【摘要】：30余名小学生因食用学校食堂食物出现恶心、呕吐等中毒现象，事发原因为小学生食用了学校食堂的发芽土豆，所幸涉事学生无生命危险。这是因为发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱，名字叫龙葵素。而发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位，龙葵素的含量更高，人如果吃了这样的土豆，就会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者甚至会导致死亡。所以，发芽的土豆不能吃。不仅发芽的土豆，地里还没成熟的、青皮的土豆也不能吃。
据报道，2016年12月10日河南光山县一小学发生一起食物中毒事件。30余名小学生因食用学校食堂食物出现恶心、呕吐等中毒现象，事发原因为小学生食用了学校食堂的发芽土豆，所幸涉事学生无生命危险。
我们都知道，发芽的土豆不能吃。但是你知道为什么吗？这是因为发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱，名字叫龙葵素。龙葵素对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。而发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位，龙葵素的含量更高，人如果吃了这样的土豆，就会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者甚至会导致死亡。所以，发芽的土豆不能吃。
不仅发芽的土豆，地里还没成熟的、青皮的土豆也不能吃。因为这样的土豆，龙葵素的含量同样很高。
如果土豆已经出现发芽、发青的现象，可以将这些部位彻底切除。然后将这个土豆去皮后，切成块或者丝，放在冷水里浸泡半个小时以上，这样残存的龙葵素就会溶解在水中。但如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，那就不要犹豫，将这个土豆扔掉吧。(www.xing528.com)
龙葵素具有弱碱性的特点，所以在炒土豆的时候，可以加入米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。怪不得有醋溜土豆丝这道菜呢。
那如何保存土豆让它不发芽或者延缓发芽呢？可以在储存的土豆中间放几个苹果。这时因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，具有阻止土豆发芽的功效。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
