制作金鱼戏水任务的实施

本任务实施通过制作冷拼——金鱼戏水，学习鱼虾造型冷拼的一般制作方法。该冷拼以金鱼作为主体，搭配各类原料拼摆出水下世界，整体造型逼真，生动活泼，如图6-17 所示。制作该冷拼前，需先准备好雕刻和拼摆所需的原料和工具，然后再着手操作。

图6-17　金鱼戏水

1．准备原料和工具

【原　　料】胡萝卜、豆腐卷、蛋黄糕、心里美萝卜、酱牛肉、蒜香肠、黄瓜、西红柿、蒜薹、法香、三色堇。

【工　　具】主刀、戳刀、镊子、502 胶水、白瓷盘。

2．操作步骤

为便于操作和理解，我们将本任务实施分为雕刻和拼摆两部分。雕刻环节主要是制作金鱼雕品，拼摆环节主要是利用各种原料拼摆出水底景观。

制作金鱼戏水

1）雕刻

本冷拼中的金鱼采用组合雕方式雕刻而成，具体方法是先雕出金鱼的身体、眼睛、尾巴、鱼鳍等部位，再将各个部位粘到一起组装成完整雕品，具体操作如下。

步骤1　取一块胡萝卜，以其为原料，使用主刀修出金鱼身体大形，呈头宽尾窄的效果，如图6-18 所示。

图6-18　修出金鱼身体大形

步骤2　在修好的金鱼大形头部雕出金鱼嘴巴，然后调整金鱼头部的造型，使其更圆滑，如图6-19 所示。

图6-19　雕刻金鱼嘴部和头部

步骤3　沿金鱼身体走向刻出鱼鳞效果（注意：雕刻鱼鳞时可适当调整金鱼身体造型），如图6-20 所示。

图6-20　雕刻鱼鳞

步骤4　取小块方形胡萝卜，雕成球形作为金鱼的两只眼睛，效果如图6-21 所示。

步骤5　取一片胡萝卜雕成金鱼的背鳍，并在金鱼身体背部雕出凹槽，使背鳍可以插入，如图6-22 所示。

图 6-22　雕刻金鱼的背鳍

图6-21　雕出金鱼眼睛

步骤6　采用同样的方法雕出胸鳍和尾鳍。可先切出几片胡萝卜，然后用戳刀戳出鱼鳍的纹理，接着修剪鱼鳍大形，使其呈现不同的胸鳍和尾鳍效果，如图6-23 所示。

图6-23　雕刻胸鳍和尾鳍

步骤7　利用502 胶水将金鱼眼睛粘到头部，然后将两粒花椒籽粘到眼睛上作为金鱼的眼珠，效果如图6-24 所示。(www.xing528.com)

步骤8　利用502 胶水将背鳍和胸鳍粘到金鱼身体上，效果如图6-25 所示。

步骤9　将尾鳍粘在金鱼身体上，并使大片尾鳍位于中间，小片尾鳍位于两侧，效果如图6-26 所示。

图6-24　组装金鱼眼睛

图6-25　安装背鳍和胸鳍

图6-26　安装尾鳍

步骤10　至此，金鱼雕品组装完成，可先将其放到冰箱中冷藏。

2）拼装

本环节需要将原料改刀成薄片并进行拼摆，然后将雕品与原料组合到一起形成完整的冷拼，具体操作如下。

步骤1　将豆腐卷改刀成椭圆形薄片，蛋黄糕改刀成圆角矩形薄片，然后依次拼摆至盘中，效果如图6-27 所示。

图6-27　改刀并拼摆豆腐卷和蛋黄糕

步骤2　将心里美萝卜和黄瓜分别改刀成圆角矩形薄片和椭圆形薄片，并依次拼摆至盘中，效果如图6-28 所示。

图6-28　改刀并拼摆心里美萝卜和黄瓜

步骤3　将酱牛肉改刀成薄片拼摆至黄瓜片下方，并在其左上方码一摞圆形黄瓜片，然后将蒜香肠改刀成椭圆形薄片拼摆至酱牛肉右侧，形成层层叠叠的效果，如图6-29 所示。

图6-29　改刀并拼摆酱牛肉、黄瓜和蒜香肠

步骤4　将黄瓜雕成海带状作为装饰摆放在盘中，将西红柿改刀成月牙形薄片，并拼摆至蒜香肠右侧以丰富当前拼盘的色彩效果，如图6-30 所示。

图6-30　改刀并拼摆黄瓜和西红柿

步骤5　将之前制作好的金鱼雕品取出，喷上一点清水后放入盘中，使其呈现头朝下的效果，如图6-31 所示。

步骤6　沿金鱼嘴巴的朝向放几片蒜薹片，作为金鱼吐出的气泡来丰富拼盘效果，最后在原料片上点缀一些法香和三色堇，冷拼便制作完成了，效果如图6-32 所示。

图6-31　放入金鱼雕品

图6-32　当前冷拼效果