建筑雕刻的对称方式及题材多样

在食品雕刻中，建筑雕刻题材以宝塔、凉亭和拱桥最为常见。其中，宝塔是一种具有特定形式和风格的东方建筑，其外形自下而上成锥子形，如图5-55 所示；凉亭是由屋檐和梁柱构成的，常见样式包括四方亭、六角亭和八角亭等，如图5-56 所示；拱桥一般呈半圆形或梯形，如图5-57 所示。

图5-55　宝塔雕品

图5-56　凉亭雕品

图5-57　拱桥雕品

观察这3 种建筑可以发现，它们都具有统一的特点——对称。因而在雕刻时可采用对称方式进行雕刻，即先确定雕刻题材的中轴或中心对称位置，再同时去掉左右或前后两侧的相同废料。使用这种雕刻方式所雕出的成品不仅形式统一、稳定，还能在一定程度上保证雕品的对称性。(www.xing528.com)

例如，雕刻拱桥时，通常先雕出拱桥外轮廓，然后雕出拱桥上的栏杆（注意：栏杆应采用左右对称形式摆放），再细致雕刻桥面和台阶，最后刻画拱桥的细节，如图5-58所示。

图5-58　雕刻拱桥

想要雕刻好宝塔、凉亭和拱桥，还要注意以下几个问题：

（1）细节处理要详略得当，突出各自重点，一般以外形相似为主，不过分追求细节的塑造；

（2）雕刻整体造型时，要求外形端正、简洁，刀口平直，成品无明显刀痕。此外，去除废料时，入刀的深度应保持准确、一致；

（3）雕刻宝塔的飞檐、水槽和门窗时，要注意线条的深度、大小、间距一致；

（4）建筑雕品讲究棱角分明，要避免雕出的成品较“软”，与其自身质感不符。