雕刻禽鸟的技巧与注意事项详解

图5-52　蝴蝶雕品

禽鸟类题材在菜肴中的应用频率仅次于花卉类题材。相对于花卉而言，禽鸟的造型更复杂、雕刻难度也更大。

想要雕刻好禽鸟类作品，需要先了解其形体结构。只有抓住不同禽鸟的造型特点，才能做到举一反三，雕出好的作品。下面首先讲解禽鸟的形体结构，然后介绍其雕刻注意事项。

1．禽鸟的形体结构

禽鸟主要由头部、躯干、翅膀、尾巴、腿爪5 部分组成，如图5-53 所示。

（1）头部。禽鸟的头部是雕刻的重点，一般为圆形或椭圆形。头部的重点为眼睛和嘴巴，其中嘴巴是最能体现禽鸟品种的部位，因而在确定品种后，应重点观察、表现其嘴部。

（2）躯干。禽鸟的躯干呈蛋形或椭圆形，前面连着颈部，后面连着尾巴，是禽鸟身体最大的部位。此外，躯干上的羽毛相比其他部位更细小，一般多用戳刀表现。(www.xing528.com)

（3）翅膀。禽鸟的翅膀是雕刻的重点刻画对象，也是考验雕刻者刀工技艺的重要部位。翅膀上的羽毛一般较硬，多采用刻刀法进行雕刻，这样雕出的羽毛根根清晰可见，十分精致、逼真，更能体现翅膀的硬挺感。

图5-53　禽鸟雕品

（4）尾巴。尾巴的形状是区分禽鸟品种的重要标志之一。禽鸟种类各异，尾巴的长度和形状也各不相同，有的尾羽相对较长（如孔雀、凤凰），有的尾羽相对较短（如喜鹊、天鹅）。这就要求雕刻者在雕刻不同品种的禽鸟时，要抓住尾巴的特征，避免雕出的成品不符合客观事实。

（5）腿爪。禽鸟的腿爪主要由大腿、小腿和爪子3 部分组成。其中，大腿上覆有羽毛，小腿细直且带有鳞状花纹，爪子多由4 趾构成。根据上述特点，在雕刻腿爪时，可采用戳刀法表现大腿，利用刻刀法表现小腿的鳞状花纹，爪子一般雕出大致形状即可，无须过多地刻画细节。

2．禽鸟类雕刻注意事项

（1）雕刻前可在雕刻原料上简单绘制禽鸟的结构图。例如，利用几何图形表现禽鸟的各个部位：头部使用圆形，躯干使用蛋形，尾巴使用扇形。

（2）可采用组合雕方式进行雕刻，以降低雕刻难度。例如，雕刻鸟类张开的翅膀时，可单独雕刻两只翅膀，再分别安装至鸟的躯干上。