【摘要】：北豆腐250克水发冬菇30克，水发口蘑30克，桃仁25克，松仁30克，京东菜50克，胡萝卜50克，豌豆30克，荸荠50克盐6克，白糖5克，鲜汤100克，鲜姜末5克，淀粉10克，香油2克，橄榄油1500克1.将豆腐洗净，改刀成方块。将炒好的配料装入挖空的豆腐中。
【菜品故事】
王延彬，五代时人举家信佛，自幼食素。在他所辖之地，赖他之力，佛教兴隆，故佛教史籍称“闽越佛法之兴，半由其手”，实不过誉。他非常喜欢家厨为他做的“八宝豆腐箱”，经常用此菜招待达官贵人和高僧。
成菜色艳丽，味鲜香醇厚，质酥嫩脆爽，别有风味。
【主料】北豆腐250克
【配料】水发冬菇30克，水发口蘑30克，桃仁25克，松仁30克，京东菜50克，胡萝卜50克，豌豆30克，荸荠50克
【调料】盐6克，白糖5克，鲜汤100克，鲜姜末5克，淀粉10克，香油2克，橄榄油1500克（实耗50克）
【菜品制作】
1.将豆腐洗净，改刀成方块。
2.锅中加橄榄油烧至150℃，下入豆腐炸至呈金黄色。(www.xing528.com)
3.将水发冬菇、水发口蘑、京东菜、胡萝卜、荸荠洗净，切成小丁。桃仁、松仁、豌豆拍碎。
4.锅中加橄榄油烧热，入姜末炒香，将以上配料合炒至熟，加盐、白糖、少许鲜汤调味，勾少许芡，淋香油。
5.把炸好的方块豆腐挖空。将炒好的配料装入挖空的豆腐中。
6.把装好的豆腐箱上笼蒸25分钟，摆入盘中。
7.锅中加鲜汤调味，勾芡，浇在豆腐箱上即成。
【菜品营养】
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