宁波老字号商铺：崛起之秘和经营之道

宁波至少在唐代就已发展成为国际性的商贸之城，否则，唐朝中央政府不会在此设置专门管理外贸的机构——市舶司；时至明代海禁时期，这里更是全国唯一的勘合贸易开放口岸。在这种环境风习的熏陶下，无论原住民抑或新旧移民，尽管崇尚“学而优则仕”，却并不以经商为耻，宁波也因此形成了从政和经商并行不悖的文化传统。

但时至清代，宁波的这一文化传统，在行政力量的强力干预下戛然而止。其起因便是以钱肃乐、张煌言、王翊、冯京第、董志宁为代表的众多宁波人，在明清易代之际由于勠力抗清，结果遭到清廷秋后算账，从此被阻断了正常的入仕之途，于是入清后，宁波知识分子在无可奈何之余，转而投身商场。

这一当年无可奈何的选择，却在不经意间成就了宁波商业的悄然崛起和商业文化的转型。那些投身商场的知识分子，始则自发、继而自觉地把他们从四书五经中所习得的诚、信、礼、义等儒家说教，运用于商业实践之中，从而为原本赤裸裸尔虞我诈的商业行为，平添了温良恭俭让的儒雅之风。这种至少在形式上尊重顾客的经营理念，自然而然地赢得了顾客的信任，进而带动了生意的兴隆及其持续良性的发展。而这，也正是绝大多数宁波“老字号”商铺的崛起秘诀和经营之道。

所谓“老字号”，特指那些存续时间在百年左右、店面位于东门街一带、与宁波民生息息相关且商业信誉颇佳的店商。其外在表现形式虽有别于农林渔副产品，但本质上却与农林渔副产品别无二致，都是甬上先民呕心沥血、勉力经营的成果，因而也被本书列为宁波“著名物产”之一。这些百年老店不但几乎遍布宁波城内的所有服务性行业（譬如药店业的“寿全斋”、绸布业的“源康”、食品业的“升阳泰”、百货业的“老慎记”），而且莫不具有较强的专业性（例如“容光”只管理发，“老三进”仅销售鞋帽），而未见有横跨多领域的“集团公司”。(www.xing528.com)

与“老字号”大约同时活跃在宁波商场的，尚有以会馆为据点且与钱庄关系密切的“行商”，例如天妃馆的福建商人、新安会馆的安徽商人。不过，这个商业群体主要从事货物的采购和贩运，看似热热闹闹，却不但迥然有别于“老字号”，更与宁波本身的商业气质几乎没有任何关系。

总体以观，宁波的这些著名物产，至少呈现出以下三大特征：首先，它们的面世及其后续发展，与甬上先民的生产、生活有着极为密切的关联，是甬上先民的劳动成果和智慧结晶。其次，这些物产不仅带有明显的宁波地域特色，而且大多仍与当代宁波人的日常生活发生着千丝万缕的联系。最后，在这些物产的背后，往往连带着美丽的民间传说。