【摘要】：1969年，年仅16岁的徐丽卿初中毕业开始学厨，她的师傅是当时大同酒家名厨谭鸣，她向他学习传统点心制作。徐丽卿在厨房接受高强度的工作，但她并不认为这是苦差，因她对面点制作相当感兴趣。她勤恳耕耘，大师傅们也更愿意指导她，因此其技术进步神速。1971年，徐丽卿参加广州饮食行业技术性竞赛，第一次参赛就获第一名。徐丽卿在点评中，接触到不同年代风格的点心。1983年，徐丽卿晋升为大同酒家点心部主管。
1969年，年仅16岁的徐丽卿初中毕业开始学厨，她的师傅是当时大同酒家名厨谭鸣，她向他学习传统点心制作。
“当年的中式面点使用面广，”她回忆说，“从早到晚、从早茶、午市、下午茶、晚市和夜宵均必不可少。”不过，当年机器设备并不发达，厨师需每天凌晨2点多就起床准备材料，为早市做好准备，一天下来，相当劳累。
■徐丽卿对自己的经历深感自豪
■1995年，徐丽卿（右一）参加全国劳模表彰大会后与钟南山（右三）等劳模们合影
当时做学徒也十分艰苦，由于机器简陋，制作面点更多的是需要手工技能。徐丽卿在厨房接受高强度的工作，但她并不认为这是苦差，因她对面点制作相当感兴趣。她勤恳耕耘，大师傅们也更愿意指导她，因此其技术进步神速。(www.xing528.com)
1971年，徐丽卿参加广州饮食行业技术性竞赛，第一次参赛就获第一名。一年后，她被选为老中青三结合技术评委会的青年委员代表。她说：“当时经常会和技术评委会的其他专家一起，更到各酒楼茶馆开展中式面点的现场实操和答辩评判工作，真的是大开眼界。”
徐丽卿在点评中，接触到不同年代风格的点心。她耐心向前辈学习，且将知识一点一点记录到笔记本上。当前辈们需要帮忙时，她义不容辞地协助他们整理制作面点的讲义和教材，从中学习到不少实用知识。
1983年，徐丽卿晋升为大同酒家点心部主管。其间，作为技术骨干，单位送她去学习全面的面点理论。后来，她考取高级点心师，获中式面点师培训资格，这开启了她中式面点教学研究的道路。
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