【摘要】：据介绍，公仔饼曾经是中秋时节随月饼一起销售的附属品，因其造型可爱、逼真，且内涵丰富，价格实惠，不少家庭在中秋时节都会买几个给家中小孩，既能欣赏，又能品尝。但随着时代的发展，受到工艺传承的式微、成本增加、利润率低等制约因素的影响，街头饼店甚少见到公仔饼的踪影，公仔饼甚至一度退出市场。制作好的公仔饼犹如一个个艺术品，让人爱不释手，不忍破坏。
除能做得一手好的广式点心外，制作公仔饼也是周礼添的拿手好戏，并享负盛名。自幼，在父亲的熏陶下，周礼添跟随父亲学习公仔饼的制作方法与技巧，虽然年轻时因工作繁忙，未能很好地传承与推广公仔饼，但周礼添从未忘记过这项现已少为人知的中秋特色美食。
据介绍，公仔饼曾经是中秋时节随月饼一起销售的附属品，因其造型可爱、逼真，且内涵丰富，价格实惠，不少家庭在中秋时节都会买几个给家中小孩，既能欣赏，又能品尝。这是那时不少人幼时记忆中美好的节日回忆。
但随着时代的发展，受到工艺传承的式微、成本增加、利润率低等制约因素的影响，街头饼店甚少见到公仔饼的踪影，公仔饼甚至一度退出市场。
■1988年参加烹饪大赛荣获金牌
■中秋公仔饼，早已成为顺德人的共同记忆(www.xing528.com)
■周礼添如今成为佛山市顺德区厨师协会荣誉会长
古稀之年的周礼添虽已退休多年，也早已从厨房一线退下，但他并没有放弃公仔饼的制作与传承。在容桂一家装修简单的店中，用线张挂着十几个手工制作的限量版吉祥动物造型的公仔饼，龙、蛇、马、猴、鹿、金鱼、绵羊、大象、蜈蚣、壁虎、公鸡，形态各异，栩栩如生，每一个都是由周礼添亲手捏制而成的。
制作好的公仔饼犹如一个个艺术品，让人爱不释手，不忍破坏。
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