【摘要】：自那时起，周礼添在做好本职工作的同时，还负责培养厨师的新生力量。一下子带十几个徒弟，周礼添压力倍增。在他看来，练好基本功是做一名好厨师的第一步，也是最重要的一步。除对他人高要求外，周礼添对自己也丝毫不曾放松。直至今日，周礼添在做公仔饼时，依然会从最基本的揉面开始，亲力亲为，精益求精地做好每一个步骤，而这也正是周礼添令人景仰和敬佩的地方。
20世纪80年代，周礼添所任职的酒店进行扩张，酒店派他到新店任部长一职，负责新店点心部的建设与管理工作，这对周礼添来说是个巨大挑战。
■广东省烹饪代表团赴京参赛载誉而回合影（一排右一为周礼添）
当时新店开张，招收的都是一些年轻且毫无经验的小伙子，还招收一些十五六岁的大孩子做学徒。
自那时起，周礼添在做好本职工作的同时，还负责培养厨师的新生力量。一下子带十几个徒弟，周礼添压力倍增。“那时候我觉得自己还没完全学明白呢，根本不知道该怎么教他们，每天最担心的就是他们安全问题。”周礼添说道。(www.xing528.com)
慢慢地，周礼添也逐渐摸索出教徒方法。在他看来，练好基本功是做一名好厨师的第一步，也是最重要的一步。“现在很多的年轻厨师创意十足，但是基本功还较为欠缺。”当说起对新一代厨师期望时，周礼添说，随着社会的发展与交流的增多，顺德涌现出很多年轻厨师，且都极富创意，可以说走在顺德粤菜潮头，但想要顺德菜发展得更好，自己能成为更高水平的厨师，还需加强基本功练习。
除对他人高要求外，周礼添对自己也丝毫不曾放松。直至今日，周礼添在做公仔饼时，依然会从最基本的揉面开始，亲力亲为，精益求精地做好每一个步骤，而这也正是周礼添令人景仰和敬佩的地方。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
