1950年，罗福南出生于顺德大良，父亲在北门粮站做销售粮油工作，母亲在北区办事处做组长兼服务工作，家里五兄弟姐妹，他排行第四。据罗福南回忆，小时候刚好遇上“大跃进”时期，大良很少有人从事餐饮业；因生活艰难，大家无论老少都去北区文昌饭堂吃饭，但常吃不饱。读书时期，他喜欢看父母煮菜。十几岁时，他经常去步行街的文苑酒家看舅公和厨师做菜。
1968年12月，为响应国家号召，罗福南在勒流公社龙眼大队龙南一队下乡务农。下乡期间，他很喜欢看师傅“到会”，有时帮忙做切配。务农期间，跟师傅去“到会”。午饭二三十围，晚饭煮几十围，一天赚2元，他心满意足。1978年他到顺德中旅社从事一年基建工作，有时利用下脚料煮三围桌给工友聚餐。
■早年，罗福南喜欢到文苑酒家等店铺看厨师们做菜（顺德区档案馆供图）
20世纪80年代，他拥有一个进入中旅社厨房正式学习烹饪的机会，于是，他跟师傅学习技法。当时顺德中旅社是顺德县接待港澳同胞、华侨的接待单位。每次接待都请各镇名厨来制作菜肴。罗福南曾经跟冯佐、霍尧、胡三、蔡老兴、龙华、潘豪、刘民和朱兆各位师傅学厨艺，在他们身上吸收到众多烹饪知识。当时没有系统的烹饪教学课程，下班回家后，他勤做笔记。“观摩学习，勤记笔记，虚心请教，实践总结”，这便是罗福南的学习方法。顺德菜经历代厨师演变，对粤菜贡献深远。(www.xing528.com)
当时中旅社每月有几场接待港澳同胞华侨的宴席，请来各镇名厨，每人负责一两个菜肴制作。作为砧板工，罗福南终于有机会跟师傅学厨艺，笔录心记，集腋成裘。改革开放初期，顺德食材有限，多以本地河鲜、三鸟畜牧、普通干货为主，味料品种较少，高档次食材很难有机会制作。遇上老师傅制作高档食材，他都紧随旁跟，从不放过任何观察与记录的机会。回家后，他整理和总结记录。日后遇到相似食材，他一看笔记，多能心忆手追，烹制出来。有一次，中旅社采购到鲟龙鱼，重达一斤八两，中旅社负责人特意打电话请当时身在澳门的何贤先生回来品尝，霍尧老师傅亲自精心烹制出一道碧绿鲟龙鱼球，嫩滑腴润，骨头爽脆。大师傅的精湛手艺，罗福南至今仍无法忘却。
学徒时“要勤力，要肯做，不懂要问，师傅才会愿意教。我们希望被师傅骂，师傅关心你才会骂你，师傅骂才能学到东西”，即使师傅骂隔壁的师兄弟，罗福南也会认真倾听，以作诫勉。为学到更多知识，他常请师傅喝茶吃饭请教问题。不懂就问，虚心请教，师傅教授后就回去实操，罗福南终于练出炉火纯青的一身烹技。他认为，凡是学到手的技艺，都是自己的进步。
罗福南当时工作辛苦，待遇不高。每天很早起床，接着送女儿上学，8点半上班开始做准备工作，切配、备料等。除砧板工作之外，他也要给炉头帮忙，哪里忙就去哪里，厨房每一个工位也都会互相帮忙，务求完成每天的任务。至今，罗福南依然能清晰地记得自己当时的收入只有33.5元，而他太太有37元，家庭的责任与对未来的憧憬催促他更奋发自励，一路向前。几十年间，罗福南太太无私协助，包罗家务，令丈夫得以潜心厨艺，如今回首，罗福南仍感恩不已。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
