勤奋好学、尊师重道的陈江标

在父亲的教导下，陈江标从小就养成勤奋好学的习惯。1960年小学毕业后，他边工作边在文化宫读夜校，取得初中学历。

他们一家可说是饮食世家。他外公、外婆、母亲、姐姐均从事饮食行业。其中，外公、外婆在长桥曾开粥粉糕点店。自小，他就对饮食兴趣浓厚。他第一份工作在容奇综合加工厂学习加工酱油，3个月后，经别人介绍入职容奇大来茶室。他的弟弟陈锡金也于1966年进入容奇合记饭店工作，后为顺德名厨、国家二级中式烹饪技师。

■当年取得的普通证书，如今回首，已是近40年前的事情

大家都亲切地称陈江标为“标叔”。陈江标说当年他入行时，师傅收徒很少，却极严格。为让师傅收他为徒，把技艺传授给他，他吃苦耐劳，做事认真细致，头绪清晰。每一天，他工作长达12小时，晚上常把桌椅拼在一起睡几小时，然后起来为师傅提前做好一切准备工作；他常从长堤那里担泥土回来，混合煤渣，帮师傅搓煤饼；自己出钱买小苏打帮师傅把炉灶擦得闪亮闪亮，深得师傅们喜爱。(www.xing528.com)

他广泛地向各类师傅拜师学艺，先后师从10多位师傅：向许东师傅学制作糕点；跟陈基师傅学煎炸技术；随梁煊师傅学习切配和打面技术；从梁焯师傅处学习瓦缸烧腊；向黄启师傅学习西式点心；向小炒王梁锡师傅学小炒。此外，他还师从容奇的陈梭、陈仕师傅学制酱汁虾饺、干蒸、灌汤包，向陈炎师傅学打面、做云吞，又师从余芬师傅学蒸煮技术。因此，他集各厨师大成，样样精通。

早在大明饭店当厨师时，同事们就称陈江标为“医生”。一个厨师为何有这样一个有趣的外号呢？陈江标说：“以前的恩师大多数很保守，看人教技术。有的人即使虚心请教，师傅也可能不作答。所以同事的出品做得不理想，也不敢问，但如果同事问我，我就会尽力解答。因我觉得大家做好出品，饭店才会好。当然有时问我，我也不懂，就千方百计问各恩师，再讲给大家知。这样，我既帮助大家，又学到知识，一举两得，何乐而不为呢？所以到现在，我仍习惯乐于学习，自我提升。”就是这样，陈江标乐学、敢问、爱研究、助人为乐，同事们有疑难的问题都喜欢请教他怎样“对症下药”。渐渐地，大家就称他为“医生”——专门“医治”厨房的疑难杂症。

他认为饮食行业就是一间大学校，同行就是同学，一定有很多值得学习的地方。因此，他专门拜师学艺。工作之余，他常到外地游玩，在旅游中学习，结交饮食界朋友，与他们切磋厨艺，研究美食。他虽已是名师级大厨，可仍觉得一山还有一山高。因此，他退休10多年来仍乐于研究美食。