年轻时，伍湛祺曾在清晖园酒楼工作，负责月饼、点心制作，后体制改革，清晖园内的招待所撤销。为将深受市民喜爱的月饼传承下去，伍湛祺与特级点心师余运携手，在2004年成立佛山市顺德顺港清晖食品有限公司，共同为公司的月饼糕点生产进行研发和技术指导。
■伍湛祺（一排左三）与顺德名厨、点心师傅在一起
用经过两位师傅研发新的月饼糕点配方制成的产品在正式生产推出前，伍湛祺将它送给当时顺德最具影响力的特一级点心大师麦锡师傅品尝，按照麦锡师傅给出的意见进行调整后，才将产品推出市场。产品一经推出，立即受到食客欢迎。
据介绍，清晖园始建于明万历三十五年（1607年），至今已有400余年历史，园内集中国古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术于一身，可谓古时园林建筑高超工艺的结晶，展示出别具一格的岭南园林文化，为广东四大名园之一。1959年，经修葺，清晖园成为顺德县最高级招待所，曾接待过多位国家领导人。
当时清晖园增设的酒楼主要出品楚香鸡、八宝鸭、野鸡卷等顺德特色传统粤菜，做工细致、精美，味道鲜美，成为顺德著名美食地。其中，酒楼制作的清晖园牌月饼制作工艺讲究，为顺德人首选，每年供不应求。如今，清晖园牌月饼依然是广大顺德人购买月饼时的“心头好”之一。(www.xing528.com)
伍湛祺等人秉承深厚优良的广式糕点制饼手艺，坚守顺德美食精益求精的工匠精神和品质至上的原则，每款食品均精挑细选原材料，用料十足。他们精心专注于生产各类原汁原味的广式风味中秋月饼、结婚礼饼、贺年食品、广式腊味、顺德传统饼食。
除做好传统月饼的制作外，为顺应时代的发展和市民口味的变化，创新品种和口味也是伍湛祺等人重点考虑的问题之一。例如，将双皮奶、姜撞奶等知名甜品与岭南酥饼结合，公司创新开发出双皮奶酥、姜撞奶酥等新品种，深受市民喜爱。
■功深德高的伍湛祺荣获佛山市顺德区厨师协会荣誉会长称号
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