1983年，顺德县举办一个三级点心师培训班，谁也没想到，这个培训班的学员们后来大部分都成为顺德厨艺界的翘楚，撑起顺德美食界一片蓝天。伍湛祺就是其中一位。他当年参加培训时做的笔记至今保存完好，上面记录的点心配方、技艺清晰可见。
当年，曾为国家领导人制作点心的特一级点心大师麦锡受顺德邀请开展三级点心师培训，当时还在顺德供销社从事糕点饼食制作工作的伍湛祺积极报名参加。这次的培训为伍湛祺未来的点心之路奠定坚实基础。
培训结束后，伍湛祺积极主动与麦锡师傅联系，向其请教点心的制作工艺，麦锡师傅也倾囊相授。在麦锡师傅的悉心指导下，伍湛祺逐步成为顺德有名的点心师。
1984年，伍湛祺让家人在勒流镇西华乡开设华香园饼家，生产零售批发糕点，对外承接生产，供应当地食品厂。勤奋好学的伍湛祺在1985年获二级点心师资格。
1985年底，伍湛祺从顺德供销社辞职下海经商，在勒流镇西华乡开设华香园饼店，为当时顺德最大的糕点厂——兴顺面包厂供应莲蓉。(www.xing528.com)
■当年参加三级点心师培训班的伍湛祺（后二排右五）
1988年，广州花园酒店召开一场大规模月饼招标会，几乎所有生产广式月饼的专业生产厂家都取样品去投标，最后，顺德兴顺面包厂脱颖而出，一举中标。从此，全国各地的大多数高级酒店都来兴顺面包厂贴牌生产月饼，月饼远销海内外。
1988年，伍湛祺创下一年中秋为兴顺面包厂供应10万斤莲蓉的生产纪录。在当时设备落后条件下，如此产量，并在短期内高质完成，在顺德糕点界轰动一时。
成名后，伍湛祺没有停下过交流的学习脚步，一直积极与多位顺德厨点师沟通、交流、学习厨点制作技术和心得，积极参与佛山市顺德区厨师协会的建设工作，更在2012年获佛山市顺德区厨师协会荣誉会长称号。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
