【摘要】：清乾隆年间开始，随着经济的繁盛与海外贸易的交流，大批顺德人行商南北，货运港澳。今天成为经典顺德菜的苦瓜焖三鯬、黑皮冬瓜盅、钵仔焗禾虫、炒水蛇春等，便是他们当年起于田头基边，化腐朽为神奇的桌上妙品。因此，风俗所染，即使是目不识丁的农妇，她们酿的鲮鱼，刀法干净、精确，鱼肉嫩鲜、润滑，配料恰到好处，与名店大厨相比毫不逊色。天长日久，大量乡间经验的积累与人皆为厨的氛围，使顺德成为大厨诞生的丰盛沃土。
清乾隆年间开始，随着经济的繁盛与海外贸易的交流，大批顺德人行商南北，货运港澳。他们将天下美食滋味带回家中，更摘下门前沙葛红薯，拔出屋后葱姜蒜芥，连同刚刚从涌中捞出来，满身滴水、蹦跳不已的虾蟹鱼鳝共冶一炉，热气腾腾摆满桌，灯光下映照着他们无法掩饰的笑脸。
“草草杯盘共笑语，昏昏灯火话平生。”
这些平时行走乡间的巧思妙想者，总能殚精竭虑地将寻常物料化作桌上佳肴，更在反复琢磨与交流中，锤炼成见解深刻、观点独特的草根厨神。
他们平时深藏不露，静坐一角，看朋友们熙来攘去，呼朋唤友，偶尔按捺不住，一声不吭地折入后厨，操刀掂锅，剁鱼炒菜。挚友们还在谈笑间，他就献出一桌色香味全、闻所未闻的饭菜；大家举箸细品，菜品往往惊艳满场。今天成为经典顺德菜的苦瓜焖三鯬、黑皮冬瓜盅、钵仔焗禾虫、炒水蛇春等，便是他们当年起于田头基边，化腐朽为神奇的桌上妙品。(www.xing528.com)
“本是寻常窗前月，才有梅花便不同”，正是他们的巧思妙想与物尽其用，令民间草根在漫长而沉闷的农耕岁月中常得口腹愉悦，而他们也获口碑相传，成为乡间与达官贵人、状元探花、豪商巨贾隐隐相提并论的不凡人物。
因此，风俗所染，即使是目不识丁的农妇，她们酿的鲮鱼，刀法干净、精确，鱼肉嫩鲜、润滑，配料恰到好处，与名店大厨相比毫不逊色。她们全心全意去为家人奉献出自己的智慧、温情与巧思。
天长日久，大量乡间经验的积累与人皆为厨的氛围，使顺德成为大厨诞生的丰盛沃土。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
