制作绚丽的马卡龙蛋糕，享受美味的搭配与装饰

马卡龙圆饼

配方：

杏仁粉　250克

糖粉　400克

马铃薯淀粉　6克

蛋白　200克

幼砂糖　100克

柠檬汁　3克

镜面果胶　10克

制作过程：

1 将蛋白、镜面果胶和柠檬汁一起放入打蛋桶中打发，分次加入幼砂糖。

2 将杏仁粉、糖粉和马铃薯淀粉一起混合均匀。

3 将打发好的蛋白分三次与杏仁粉混合物搅拌均匀。

4 用画圈的手法挤出三个直径20厘米的马卡龙，用余下的面糊挤出直径3厘米的马卡龙数个，放入180℃的烤箱。直径20厘米的马卡龙烤14分钟，直径3厘米的马卡龙烤12分钟。

香草慕斯琳奶油

配方：

牛奶　500克

香草荚　1根

幼砂糖　125克

蛋黄　125克(www.xing528.com)

吉士粉　45克

黄油　250克

制作过程：

1 将牛奶和香草荚一起入锅加热，煮沸后停火。

2 将蛋黄和幼砂糖搅拌至乳化发白，加入吉士粉搅拌均匀。

3 将煮沸的牛奶倒入步骤2中，搅拌均匀。

4 用网筛过滤后再倒回锅，煮至浓稠，离火后加入软化的黄油，搅拌均匀即为香草慕斯琳奶油。

5 将搅拌好的慕斯琳奶油放入铺有保鲜膜的烤盘中，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温。

组合

配方：

蓝莓　适量

黑樱桃　适量

火龙果　适量

镜面果胶　适量

金箔　适量

制作过程：

1 在烘烤好降至常温的马卡龙上挤入香草慕斯琳奶油（慕斯琳奶油使用之前要放入打蛋桶中搅打一下），将小号马卡龙两片对上组合，小马卡龙依次摆在大马卡龙边缘，小马卡龙之间挤一点香草慕斯琳奶油。

2 在小的马卡龙之间的香草慕斯琳奶油上放上新鲜蓝莓做装饰，中间摆上去核的黑樱桃和火龙果，再放上一个新鲜樱桃，所有的水果表面刷上镜面果胶，最后点缀上金箔即可。