配方：
榛子粉 50克
金黄砂糖 50克
黄油 49克
精盐 1克
制作过程：
将所有的材料放到搅拌机内，中速搅拌至呈小石子状，撒在烤盘上，急冻20分钟，再入风炉以150℃烤11分钟。
榛子黄油薄脆片脆饼底
配方：
榛子酱（融化的） 300克
榛子泥 640克
榛子面碎 160克
金黄黄油薄脆片 480克
制作过程：
1 在融化的巧克力中加入融化的榛子酱和榛子泥搅拌均匀。
2 将榛子面碎和金黄黄油薄脆片加入到打蛋桶内，再倒入步骤1搅拌均匀。
3 倒入模具抹平。
巧克力奶油
配方：
半脱脂牛奶 270克
动物脂奶油 270克
蛋黄 110克
混合吉利丁 50克
39%牛奶巧克力 260克
70%黑巧克力 90克
制作过程：
1 将牛奶和奶油一起加热煮沸，离火加入蛋黄搅拌均匀。
2 继续加热至85℃，离火加入吉利丁搅拌均匀。
3 将步骤2倒入到两种巧克力的混合物中，用均质机打匀，放在冰上冷却。
配方：
艾素糖 134克
葡萄糖浆 400克
砂糖 266克
黄油 196克
精盐 2克
动物脂奶油 596克
香草膏 14克
混合吉利丁 106克
制作过程：
1 将动物脂奶油和香草膏一起加热煮沸备用。另一个锅中加入艾素糖和葡萄糖浆，中火加热。
2 向糖浆锅中先加入一半的砂糖，全部溶化之后再加入剩余的糖，一直加热到160℃。
3 待160℃之后，加入黄油和盐，再把步骤1中煮好的香草奶油过滤加进去，煮到107℃。加入混合吉利丁搅拌均匀，倒在盆中冷却备用。
39%牛奶巧克力慕斯
配方：
半脱脂牛奶 540克
混合吉利丁 90克
39%牛奶巧克力 820克
动物脂奶油 1060克
制作过程：
1 将牛奶加热至50℃，然后加入吉利丁搅拌均匀。(www.xing528.com)
2 将步骤1倒进半融化的牛奶巧克力中搅拌均匀待凉。
3 打发动物脂奶油，与步骤2混合均匀即可。
巧克力饼底
配方：
蛋黄 1017克
砂糖A 880克
T55面粉 5.6克
20%～22%可可粉 203克
蛋白 1017克
砂糖B 270克
黄油 303克
制作过程：
1 将面粉和可可粉混合过筛。
2 蛋黄和砂糖A打发。
3 蛋白与砂糖B打发。
4 将打发好的蛋白、蛋黄混合搅拌均匀，分次加入融化的黄油，充分搅拌均匀。
5 边加入粉类材料边搅拌。
6 倒进模具中，用风炉以165℃烘烤45分钟左右出炉待凉。
7 用两片很长的高度相同的亚克力板（0.8厘米）放置在巧克力饼两边，用锯刀贴着亚克力板切开，这样切出来的饼底高度相同，切好的饼底备用。
巧克力甘纳许（喷面）
配方：
淡奶油 285克
转化糖 10克
葡萄糖 13克
66%巧克力 58克
制作过程：
将淡奶油、葡萄糖、转化糖一起煮至60℃。然后分三次倒入到融化的巧克力中搅拌均匀，放在冰盆中冷却变稠，备用。
无色喷面
配方：
葡萄糖 400克
水 800克
砂糖 800克
NH果胶 10克
镜面果胶 2200克
制作过程：
1 将葡萄糖、水、砂糖一起加热，煮至砂糖完全溶化。
2 离火加入NH果胶，搅拌至果胶完全溶化。
3 加入镜面果胶，混合搅拌均匀。
组合
配方：
去皮榛子碎 适量
纯脂巧克力 适量
可可粉 少量
制作过程：
1 将榛子黄油薄脆片脆饼底倒在模具中抹平，急冻至硬（烤盘上要铺上塑料纸）。
2 将巧克力奶油倒进去铺平，急冻至硬。
3 盖上一层巧克力饼底，压平。
4 倒上1/2量的香草焦糖抹平，撒上去皮的榛子碎，然后将剩余的香草焦糖倒上去抹平，让香草焦糖充分地包裹着榛子碎。
5 再盖上一层巧克力饼底，压平，急冻至硬。
6 倒入牛奶巧克力慕斯，抹平，急冻7分钟，使牛奶巧克力呈软软的状态，然后用抹刀在上面抹出不规则纹路，急冻至硬。
7 取出，在表面先喷上一层无色喷面，然后在表面斜喷上巧克力甘纳许喷面。
8 最后进行切块和顶部装饰。（顶部装饰：将纯脂巧克力在不调温融化的状态下抹平，凝固之后卷起，再在一边撒上可可粉即可。）
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