中国有句老话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句老话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存和延续，是人类发展的一个重要课题。世界人口在不断地增长，使食品市场具有巨大的潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。不论是走上街头，还是在商场、超市，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品行业的安全问题已成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“头等大事”，事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前公共健康所面临的主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。我们在看到世界性食品安全存在问题的同时，也应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级政府有关部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。
我国食品卫生法对食品的要求是：食品是安全的，食品是营养的，食品是能促进健康的。食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者发生急性、慢性或感染性疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食品的安全性是食品必须具备的基本要素。在食品科技不断进步的今天，发生在世界各地的各种各样的食品安全事件不绝于耳，食品安全已成为消费者关注的热点问题。近二十年来不断发生的与食品安全有关的食品污染事件，引起了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的担忧。1986 年，在英国最先发现疯牛病（BSE）。由于感染的牛及肉骨粉被出口，导致有三十余个国家和地区已经发生疯牛病，造成了巨大的经济损失和严重的社会恐慌。1999年比利时发生二噁英污染食品事件，这一事件的起因是某些养鸡场的饲料中动物脂肪受高浓度二噁英污染，有1000 万只受污染的肉鸡和蛋鸡被屠宰销毁，造成直接损失达3.55亿欧元。最近几年由于接连发生的如瘦肉精、苏丹红等食品污染事件，使许多人感觉到食品污染问题越来越多，大家在吃东西时的安全感因此越来越少。
食品安全的中心问题是污染问题。食品污染的概念是什么呢？食品污染是指食品生产、销售过程中，可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象，它造成食品安全性、营养性、感官性状的变化，改变或降低了食品原有的营养价值和卫生质量，并对人体产生危害。一般来说，家庭防范食品污染可采取如下几个措施：
1.要购买没有污染和杂质、没有变色和变味且符合卫生标准的食物，不要购买已知被污染的食物。
2.生鱼生肉应在低温下保存，买回后若超过两小时才烹调，宜先放入冰箱冷冻。
3.要买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。
4.易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃。食物在室温下存放的时间越长，危险性就越大。(www.xing528.com)
5.尽量用封闭的容器装食物。
6.菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品，或切生、熟食品的菜刀、菜板应分开。
7.当准备食用已存放一段时间的食物时，要将食物再次加热到100 ℃以上。
让我们一起关注食品安全，共建全民健康，为了我们吃的食品更加安全，为了我们全民的共同健康而努力！
思考：
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