我国面点品种繁多，制作工具也五花八门，精巧无比，常见的制作工具有：储存工具、衡量工具、和面工具、制馅工具、成型工具、熟制工具和其他工具等。
一、储存工具
1.盆
一般有铝盆、搪瓷盆和不锈钢盆，其直径有30～80厘米等多种规格；主要用于盛放面粉、米粉等粮食原料。
2.桶
一般有铝桶、搪瓷桶和不锈钢桶，其直径有35厘米、45厘米、55厘米等几种规格，主要用于盛放面粉、米粉等粮食，以及白糖、植物油等原料。
二、衡量工具
1.台秤
主要用于称量原料的质量，以使投料量和比例准确。
2.天平、小杆秤
主要用于用量较少的原料和各种添加剂的称量，要求刻度十分精确。衡器用后必须将秤盘、秤体仔细擦拭干净，放在固定、平稳处，经常校对衡器，保证其精确性。
3.直尺
用来衡量面点制品的外观大小、长短，并可于操作时用来做直线切割。
4.温度计
温度计主要用以测量油温、糖浆温度及面包面团等的中心温度。常用温度计种类有：探针温度计；油脂、糖测量温度计；普通温度计等。
三、和面工具
1.粉筛
粉筛又称罗，根据制作材料不同可分为绢制、棕制、马尾制、铜丝制、铁丝制等几种。筛眼的大小有多种规格，有不同的用途，主要用于筛面粉、米粉；擦豆沙；过滤果蔬汁、果蔬泥等。绝大部分面点品种在调制面团前都应将粉料过筛，以确保产品质量。
2.面盆
一般有木盆、铝盆、不锈钢盆等，其直径有30～80厘米等多种规格，用于和面、发面、调馅、盛物等。
四、制馅工具
1.厨刀
厨刀主要为不锈钢制，主要用于切菜、切馅料、切面团，也可用于剁菜馅等。用后要清洗干净，并用干布擦拭干净，放在干燥处，以免生锈。
2.砧板
有木制和聚酯塑料制两种，形状有圆形和方形。切菜、剁肉等都在上面操作，用后要清洗干净。
3.馅盆
馅盆有瓷盆和不锈钢盆等，有多种规格，其用途不同，主要用于拌馅、盛放馅心等。
4.馅挑
用竹或木等材质制成，一头大一头小，边角磨圆，便于拌制馅心，以及包制面点的上馅。
5.调料缸
常以不锈钢制成，大小为直径8～10厘米，用来放置盐、白糖、味精、鸡粉等调料。
五、成型工具
（一）面团成型工具
面杖又称擀面杖，是面点制作工艺中最常用的手工操作工具。其质量要求是结实耐用，表面光滑，以檀木或枣木最好，根据擀面杖的用途、尺寸、形式，可分为以下几种。
1.普通面杖
根据尺寸可分为大、中、小三种，大的长80～100厘米，主要用于擀制面条、馄饨皮等；中的长为55厘米左右，宜用于擀制大饼、花卷等；小的长约33厘米，用于擀制饺子皮、包子皮、小包酥等。
2.通心槌
通心槌又称走槌，有大小两种。此面杖的构造是，在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔，中间可插入一根比孔的直径略小的细棍作为柄。大走槌用于擀制面积较大的面皮，如花卷面皮、开大包酥面皮等；小走槌主要用于擀制烧麦皮。使用时，要双手持柄，动作要协调，大走槌擀制的面皮要平整均匀，小走槌擀制的面皮呈荷叶边，褶皱均匀。
3.橄榄杖
橄榄杖又称枣核杖，形状中间粗、两头细，形似橄榄或枣核，长度比双手杖短，主要用于擀制水饺皮或烧麦皮等。使用时，双手持杖，用力要均匀，保持面杖的相对平衡。
（二）制品成型工具
1.模子
用木头或铜、铁、铝等材料制成。因用途不同，模子的规格大小也不等，形状各异，模内大多刻有图案或字样，如月饼模子、蛋糕模子等。
2.印子
刻有图案或文字的木戳，用来印制点心表面的花纹图案。
3.戳子
用铁、铝、铜、不锈钢等材料制成，有多种形状，如桃形、各种花形、鸟形、虫形等。
4.花镊子
一般用铁、铜、不锈钢等材料制成，它一头是扁嘴带齿纹的镊子，另一头是波浪形的滚刀，主要用于特殊形状面点的成型、切割。
5.小剪刀
制作花色品种时用作修剪造型用。
6.小镊子
用于配花叶梗，装足、眼以及钳芝麻等细小物件。
7.鹅毛管(www.xing528.com)
用于戳鱼鳞、玉米粒和印眼窝、核桃花纹。
8.裱花嘴
以不锈钢、铜或塑料制成，嘴部有齿形、扁形、圆口形、月牙形等各种花形。
9.裱花袋
为布、尼龙或油纸制成的圆锥形袋子，无锥尖，在锥部开口处可插进裱花嘴，装进掼奶油或面糊后，可以挤注或裱花。
10.其他工具
面点师使用的小工具多种多样，其中一部分属于自己制作的，它们精巧细致，便于使用，如木梳、骨针、刻刀等。
六、熟制工具
（一）常用锅具
1.双耳锅
双耳锅属于炒锅类，大小规格不等，比较厚实，较重，经久耐用，一般火烧不易变形，主要用于炒制馅心、炒面、炒饭或油炸面点。
2.平底锅
平底锅又叫平锅，沿口较高，锅底平坦，一般适用煎锅贴、煎饺子、烙制各种饼类。
3.电蒸锅
电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具，锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。电蒸锅由不锈钢材料制成，外表为圆形，上面有3个圆形的孔洞是放笼屉蒸制用的。电蒸锅传热较快、蒸汽足，有高、中、低三档开关调节蒸汽的大小，使用方便，清洁卫生。
4.高压锅
高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。在面点制作中主要用来炖煮汤料、熬煮皮冻、煮制豆类原料等。
（二）辅助用具
1.漏勺
铁制或不锈钢制，勺面上带有很多均匀的孔，根据用途不同有大、小两种，主要用于淋、沥食材中的油和水分。
2.网罩
网罩是用不锈钢或铁丝编成的围圈箅，架在油锅的一边，用于油炸面点品种的沥油。
3.笊篱
笊篱是用不锈钢或铁丝编成的凹形网罩，带有长柄，主要用于油炸面点品种的沥油，以及捞饺子、下面条等。
4.铁筷子
由两根细长铁棍制成，油炸面点时，用来翻动半成品和钳取成品。
5.铲子
铲子用铁片或不锈钢板制成，有柄，用以翻动煎、烙面点制品等。
6.手勺
手勺大多是用不锈钢制成，用来翻炒馅料、添加调料。
7.食品夹
为金属制的有弹性的“U”字形夹钳，用于面点熟制时的夹取，既安全又卫生。
8.蒸笼
用竹篾材质制成，用于蒸制馒头、包子等发酵类面点品种，因为透气性好而被广泛使用。
9.笼垫
用于蒸笼垫底透气防粘的草垫，现在多使用硅胶制的垫子。
10.竹帘
用竹条编成的帘子，用于放置馒头、包子、饺子、馄饨、烧麦等生坯，有透气和不粘连的优点。
七、其他工具
（一）着色刷油工具
1.色刷
选用新牙刷，主要用于半成品或成品的着色（弹色）。
2.毛笔
用于面点制品的着色（抹色）。
3.排笔
用于面点制品的抹油。
（二）案台清洁工具
1.面刮板
面刮板又称刮刀，用铜片、铝片、铁片或塑料片制成，薄片上有手柄，主要用于和面、分割面团、刮粉等。
2.粉帚
以高粱苗或棕等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
3.小簸箕
以铝、铁皮或柳条等制成，扫粉时盛粉用，有时也用于从缸中取粉料。
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