【摘要】：用红茶做的布丁吃起来带着淡淡的茶香，正好可以中和鸡蛋和牛奶的甜腻，有一种回味悠长的浓郁茶味。做法：1 牛奶倒入奶锅中，中火煮沸后加入红茶，再次沸腾后转小火，盖上锅盖煮5分钟。6 用温度计测量奶茶温度，待降至36℃时，把奶茶缓缓倒入全蛋液中，轻轻搅拌至完全混合均匀，即为布丁液。7 把调好的布丁液过筛。8 平均倒入布丁烤碗中，并用竹签戳破表面气泡。
用红茶做的布丁吃起来带着淡淡的茶香，正好可以中和鸡蛋和牛奶的甜腻，有一种回味悠长的浓郁茶味。
（直径8厘米的陶瓷烤碗4个）
材料：
牛奶420克，正山小种红茶15克，细砂糖50克，全蛋液100克。
烘焙：
烤箱中下层，150℃，上下火，约30分钟。
做法：
1 牛奶倒入奶锅中，中火煮沸后加入红茶，再次沸腾后转小火，盖上锅盖煮5分钟。
2 关火，闷10分钟。
3 将茶叶滤掉不要。(www.xing528.com)
4 取310克奶茶（如不足310克，请额外添加牛奶补够不足分量），加入一半细砂糖，轻轻搅拌至糖完全溶解。
5 全蛋液中加入另一半细砂糖，用蛋抽轻轻搅拌均匀。
6 用温度计测量奶茶温度，待降至36℃时，把奶茶缓缓倒入全蛋液中，轻轻搅拌至完全混合均匀，即为布丁液。
7 把调好的布丁液过筛。
8 平均倒入布丁烤碗中，并用竹签戳破表面气泡。
9 把烤碗包上锡纸，放入深烤盘中，在烤盘中注入1～1.5厘米高的热水（水温为50℃左右）。预热烤箱至150℃，中下层，上下火，烘烤30分钟左右。烘烤结束后取出烤碗，放置到不烫手时，送入冰箱冷藏90分钟以上即可。
烘焙小语
为了让布丁细腻，所有搅拌动作都要轻柔，不要让液体产生很多泡沫。
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