【摘要】：芒果慕斯蛋糕，丰盈的蛋糕口感，让那温柔甜蜜肆意地掳获你的芳心，万般甜美缠绵都在顷刻深深沉醉。做法：1 将慕斯材料中的吉利丁片加水泡软。6 再放入芒果粒，拌匀即为慕斯糊。9 倒上一半慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻20分钟至凝固。12 将表面装饰中的吉利丁加水泡软，隔水加热至化成吉利丁液，将其倒入150克的芒果泥中。14 取出冷冻好的慕斯蛋糕，用小芒果作装饰。15 倒上调好的芒果泥。
芒果慕斯蛋糕，丰盈的蛋糕口感，让那温柔甜蜜肆意地掳获你的芳心，万般甜美缠绵都在顷刻深深沉醉。
（6寸活底圆模1个）
慕斯材料：
芒果泥100克，芒果粒150克，吉利丁2片（10克），动物淡奶油200克，牛奶80克，细砂糖15克，朗姆酒10克，柠檬汁5克，蛋糕体1个（做法参见第196页）。
表面装饰：
芒果泥150克，吉利丁1片，小芒果1个。
做法：
1 将慕斯材料中的吉利丁片加水泡软。
2 淡奶油加细砂糖打发至有明显的花纹即可。
3 牛奶加热至微温，放入泡软的吉利丁片。
4 牛奶倒入打发好的淡奶油中。
5 将芒果泥放入淡奶油中，加入朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀。
6 再放入芒果粒，拌匀即为慕斯糊。(www.xing528.com)
7 将蛋糕体按照模具的形状切出蛋糕底片。
8 放入一片蛋糕片。
9 倒上一半慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻20分钟至凝固。
10 再放入另一片蛋糕片。
11 倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷冻2小时。
12 将表面装饰中的吉利丁加水泡软，隔水加热至化成吉利丁液，将其倒入150克的芒果泥中。
13 搅拌均匀。
14 取出冷冻好的慕斯蛋糕，用小芒果作装饰。
15 倒上调好的芒果泥。
16 冷藏2小时，取出，用电吹风或热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。
厨房小语
制作慕斯糊时分别加入了芒果泥和芒果粒，这样出来的成品无论是口感还是外观，都更有层次。
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