玫瑰苹果奶酪派的制作方法

苹果与派皮入口之后，酥酥脆脆的外层，内里是软糯的奶酪馅，有着超浓的奶香气。

派皮材料：

低筋面粉140克，糖粉40克，无盐黄油60克，鸡蛋1个。

派馅材料：

奶油奶酪100克，细砂糖20克，蛋黄1个。

表面装饰：

水200克，细砂糖30克，苹果1个。

烘焙：

烤箱中层，170℃，上下火，约20分钟。

做法：

1 将派馅材料中的奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑。

2 蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀。

3 再加入细砂糖搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，至没有颗粒感（如果室温太低，碗下面加热水比较容易搅拌均匀）。

4 将派皮材料中的低筋面粉、黄油、糖粉放入大碗中。(www.xing528.com)

5 用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌。

6 揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小匙清水和面粉），放入冰箱冷藏1小时。

7 面板上撒少许低筋面粉（另备），将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形。

8 整形好，并用叉子扎上小孔。

9 将装饰中的苹果对半切开，然后再从中间一分为二后切片，千万别切太厚。锅中加水和细砂糖，放入苹果片，苹果片一软就可以取出。

10 将做派皮时余下的边角面皮切成若干长30厘米、宽2厘米的长条。

11 切好后把煮好的苹果片交叠码放好，一根面条上可以放5～6片苹果。

12 然后从一端把苹果条卷起来。13封口处捏紧，就是玫瑰苹果花。

14 将做好的奶酪蛋黄糊倒入派皮上。

15 将苹果花放到派盘里。预热烤箱至170℃，中层，上下火，约烤20分钟。

烘焙小语

苹果片要往上放，留出下面的边，这样卷出来的花形会更美。