美味酸奶芝士泡芙的制作方法

用裱花嘴挤的泡芙，内部空洞很大，可以盛装很多酸奶馅，由于酸奶馅里加了奶油奶酪，口感丰富有层次，吃起来非常美妙。

泡芙皮材料：

低筋面粉60克，无盐黄油45克，牛奶90克，盐1克，全蛋液2个。

泡芙馅材料：

原味酸奶234克，糖粉20克，奶油奶酪24克，卡士达粉40克，无盐黄油80克。

烘焙：

烤箱中层，上下火，210℃烘烤10～15分钟，定形后转180℃，烤20～25分钟。

做法：

1 将泡芙皮材料中的牛奶、盐、软化的黄油放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火，筛入低筋面粉。

2 搅拌成面团，再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

3 将面团放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，约65℃，分4次倒入全蛋液。

4 每一次拌匀后再加入下一次蛋液。拌好的面糊有光泽、细滑，当捞起和滴落时呈现倒三角形即可。(www.xing528.com)

5 将面糊装入裱花袋中，用10齿裱花嘴。

6 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。烤箱预热至210℃，上下火，中层，烘烤10～15分钟，膨胀定形后转180℃，烤20～25分钟。

7 将泡芙馅材料中的糖粉和黄油打发至蓬松。

8 加入奶油奶酪，搅至无颗粒。

9 再加入原味酸奶和卡士达粉。

10 拌匀制成酸奶馅。

11 将酸奶馅装入裱花袋中。

12 将泡芙切开。

13 将馅挤到泡芙中即可。

烘焙小语

卡仕达粉也叫吉士粉，是一种香料粉，具有浓郁的奶香味和果香味。