冰激凌巧克力脆皮泡芙，口感惊艳！

巧克力脆皮泡芙，用的是冰激凌馅，冰激凌的柔滑与泡芙的香脆交替触动味蕾，特别是冰激凌馅的冰爽，如凉风迎面，清新自然。

巧克力酥皮材料：

无盐黄油38克，细砂糖40克，低筋面粉45克，可可粉5克。

泡芙皮材料：

牛奶100克，无盐黄油45克，细砂糖2克，盐1克，低筋面粉55克，可可粉5克，全蛋液95克。

泡芙馅材料：

百香果冰激凌200克。

烘焙：

烤箱中层，210℃，上下火，烘烤10～15分钟，膨胀定形后转180℃，烤20～25分钟。

烘焙小语

1.一定要烤透，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

2.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得更湿润细滑。

做法：(www.xing528.com)

1 将酥皮材料中的黄油室温软化，加入细砂糖，打发至蓬松发白。

2 低筋面粉、可可粉混合筛入黄油中。

3 混合成面团。

4 将面团放在保鲜袋中，擀成2～3毫米的薄片，放冰箱冷藏备用。

5 将泡芙皮材料中的牛奶、盐、细砂糖、黄油一起放入锅里。

6 用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候转小火，一次性倒入低筋面粉和可可粉，快速搅拌。

7 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，锅底有一层面糊薄膜，关火。

8 等面糊冷却到不太烫手，温度约在60℃的时候，加入全蛋液，先加入少量，完全搅拌到面糊把蛋液都吸收以后，再加下一次。

9 挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部约4厘米，并且不会滑落，不用再继续加入蛋液。

10 将面糊装入裱花袋中，烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

11 将事先做好的酥皮用圆形模具压出圆片。

12 盖在挤好的泡芙糊上面。烤箱预热至210℃，上下火，中层，烘烤10～15分钟，膨胀定形后转180℃，烤20～25分钟。出炉后凉凉，挤入冰激凌即可。