【摘要】：佛卡夏是一款原产自意大利的扁面包，它有着非常松软的组织和酥脆的外皮。发酵和烘焙的过程中，面饼始终浸在香料橄榄油里，把各种香味吸得饱饱的。表面装饰：樱桃200克，橄榄油30克，干罗勒适量。做法：1 将表面装饰中的樱桃洗净，切成两半，去核。8 然后在小口里面码入樱桃。预热烤箱至180℃，中层，上下火，烘烤20分钟左右。烘焙小语1.用好的橄榄油是关键，表面也要抹足量的橄榄油，才能体现正宗的意大利风味。
佛卡夏是一款原产自意大利的扁面包，它有着非常松软的组织和酥脆的外皮。面包表面通常会撒上香草，或者其他食材，与比萨有些类似。发酵和烘焙的过程中，面饼始终浸在香料橄榄油里，把各种香味吸得饱饱的。
面包材料：
高筋面粉350克，橄榄油35克，细砂糖10克，盐3克，干酵母粉5克，水210克。
表面装饰：
烘焙：
烤箱中层，180℃，上下火，约20分钟。
做法：
1 将表面装饰中的樱桃洗净，切成两半，去核。
2 将所有面包材料放进面包机的搅拌桶内，开启揉面功能，揉至面团稍有筋度的扩展阶段。
3 按下发酵键，将面团发酵至2倍大。(www.xing528.com)
4 取出面团，用双手轻压面团，让里面的大气泡排出，静置10分钟。
5 直接按压成想要的形状。
6 将面饼表面刷些橄榄油。
7 在面饼上均匀地剪些小口。
8 然后在小口里面码入樱桃。
9 最后撒些干罗勒，放入38℃的烤箱，再放入一杯热水，以保持湿度，二次发酵至2倍大。预热烤箱至180℃，中层，上下火，烘烤20分钟左右。
烘焙小语
1.用好的橄榄油是关键，表面也要抹足量的橄榄油，才能体现正宗的意大利风味。不要担心油太多，最后面团会将油吸收完的。如果油太少，表面会变硬，影响口感。
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