酸甜可口的柠檬糖霜蛋糕食谱

柠檬糖霜蛋糕是介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间的一种蛋糕，松软的蛋糕淋上糖霜，撒上柠檬皮屑，有一种很奇妙的酸酸甜甜的味道。

（六连模1个）

蛋糕坯材料：

鸡蛋100克，细砂糖140克，盐1克，新鲜柠檬皮屑1个，低筋面粉110克，泡打粉2克，乳酸黄油44克，动物淡奶油70克。

糖霜材料：

糖粉240克，柠檬汁53克，柠檬皮屑1个，君度酒3克。

烘焙：

烤箱中层，上火160℃，下火150℃，烤25～30分钟。

做法：

1 将蛋糕坯材料里的鸡蛋、细砂糖、盐放入打蛋盆中。

2 隔水加热至45℃，打发至体积膨大、颜色发白。(www.xing528.com)

3 黄油、淡奶油一起隔50℃的热水至化。

4 将打发好的蛋糊与事先过筛的低筋面粉、泡打粉、柠檬皮屑一起搅拌均匀。

5 再加入化开的黄油、淡奶油。

6 搅拌均匀成蛋糕面糊。

7 蛋糕模刷黄油、粘面粉（不可太厚，只需薄薄一层）。

8 将蛋糕面糊倒入模具中，约七成满。预热烤箱至180℃，放入中层，上火160℃，下火150℃，烤25～30分钟，出炉。

9 将糖霜材料里的糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑、君度酒一起搅拌均匀，即为糖霜。

10 将糖霜均匀地淋在刚出炉的蛋糕表面，蛋糕底部朝上，糖霜需完全覆盖蛋糕表面。再将淋好糖霜的蛋糕放进烤箱烘烤约2分钟。不用再开火，利用余温烘干表面至不粘手即可。

烘焙小语

待蛋糕完全冷却后，常温密封保存即可，切记不可放冰箱，表面会化出水。