布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，层次丰富，主角是黑巧克力，必不可少的配角则是核桃。她不像普通乳酪蛋糕般单调，而是散发着浓郁的巧克力的魅惑，放在舌尖上让人欲罢不能。
（20厘米×10厘米×7厘米模具1个）
布朗尼面糊材料：
黑巧克力90克，无盐黄油65克，鸡蛋65克，细砂糖45克，香草精1/2小匙（2.5毫升），中筋面粉40克。
奶酪糊材料：
奶油奶酪100克，细砂糖25克，香草精1/4小匙，全蛋液20克。
表面装饰：
巧克力酱适量，核桃35克。
烘焙：
烤箱中层，190℃，上下火，烤25～30分钟。
做法：
1 取一个大碗，打入布朗尼面糊材料中的鸡蛋，用筷子打散（也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫），倒入细砂糖。
2 滴入香草精，搅拌均匀（也可以不加）。
3 黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都化成液体。(www.xing528.com)
4 把黄油和巧克力的混合物冷却到0℃左右，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
5 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了。
6 将奶酪糊材料中的奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
7 加入全蛋液，搅打均匀。
8 搅打好的奶酪糊十分光滑且细腻。
9 先在模具里倒入布朗尼面糊。
10 核桃切成碎粒，但不宜太碎。
11 均匀地撒上核桃碎。
12 倒入奶酪糊。
13 淋上表面装饰中的巧克力酱，用牙签插入面糊，划出大理石纹路。把模具放入预热至190℃的烤箱，中层，上下火，烤25～30分钟。
烘焙小语
1.如果想要布朗尼更加膨发，可以在面粉里加入1/4小匙的泡打粉，做出的布朗尼口感会更像蛋糕。
2.烤好的蛋糕一定要冷藏4小时以后再切，否则刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，难以切块。
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