爪印奶油蛋糕卷，稍微花点心思，画上些图案，就会变得更可爱，非常出彩。让人第一眼看上去就喜欢，宝宝会更喜欢。
（28厘米×30厘米烤盘1个）
蛋糕坯材料：
A：蛋黄4个，低筋面粉80克，色拉油50克，可可粉2克，细砂糖10克，牛奶60克。
B：蛋白4个，柠檬汁5滴，细砂糖50克。
奶油馅材料：
动物淡奶油150克，细砂糖20克。
烘焙：
烤箱中层，180℃，上下火，约14分钟。
做法：
1 A料的蛋黄中加入细砂糖、色拉油、牛奶，搅打均匀至油水融合。
2 将低筋面粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
3 用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
4 把可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
5 将B料中的蛋白放入无油无水的盆中，加入柠檬汁，搅打至起粗泡时，加入B料中1/3的细砂糖。
6 继续搅打，剩余的细砂糖分次加入蛋白中，打至提起打蛋器时，蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，蛋白打到这个程度就可以了。(www.xing528.com)
7 取约为可可蛋黄糊2倍的蛋白糊于小碗内，搅拌均匀成可可糊。
8 装入裱花袋里面。
9 烤盘内铺好油纸，将裱花袋细端剪一个小口，在油纸上画出爪子的形状。将烤盘放入预热好的烤箱，180℃，烤1分钟，定形。定好形的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。
10 把蛋白糊与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
11 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好的爪印烤盘内抹平。
12 双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热的烤箱，180℃，中层，上下火，烤14分钟左右。
13 将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。
14 趁热小心撕开四周的油纸。
15 奶油馅材料中的淡奶油中加入细砂糖，搅打至硬挺状态。
16 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
17 用擀面杖把蛋糕卷起来。
18 卷好后放冰箱定形30分钟即可。
烘焙小语
撕去油纸后再盖上去，这样可以保留蛋糕片的水分，卷的时候不开裂。
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