美味鲜花裸蛋糕的制作方法

裸蛋糕（戚风版），是时下非常流行的一种蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。通常只简单地搭配鲜花、绿叶、水果。和传统蛋糕的华丽外观不同，回归自然和本真有时更能深入人心。

（6寸圆模1个）

材料：

A：蛋黄3个，细砂糖15克，玉米油30克，牛奶30克，低筋面粉55克，盐1克。

B：蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴（几滴白醋也可）。

表面装饰：

动物淡奶油250毫升，糖粉25克。

烘焙：

烤箱中层，150℃，上下火，约50分钟。

做法：

1 A料中的蛋黄加入牛奶、玉米油、细砂糖，搅拌均匀。

2 筛入低筋面粉、盐。

3 搅拌均匀（不要过度搅拌，以免面糊上筋）。

4 B料中的蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡（即轻轻提起打蛋器，可以拉出坚挺的小尖）。(www.xing528.com)

5 取1/3打发的蛋白与拌好的蛋黄糊翻拌均匀。

6 然后把拌好的蛋黄糊倒回打蛋白的盆中。

7 充分拌匀，要轻要快，不要搅拌过度。

8 将面糊倒入模具中，在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。预热烤箱至150℃，上下火，放入中层，烤50分钟左右。出炉后倒扣凉凉，再进行接下来的操作。

9 将表面装饰中的淡奶油、糖粉完全打发至硬挺，出现小尖角。

10 打好的淡奶油装入裱花袋中，用圆形花嘴（如果没有，也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1厘米左右的口直接挤）。

11 蛋糕切成3片。

12 切好的蛋糕片，把顶部的一片倒过来当底，挤上淡奶油。

13 第二层同样操作。

14 蛋糕的底倒过来当顶，这一面比较平整。最上面的奶油用小抹刀抹平，再挤上半圈淡奶油。

15 装饰上鲜花即可，也可以用各种水果来装饰。

烘焙小语

蛋糕制作的注意事项，可参考戚风蛋糕的做法（见第67页）。