如何使用微波炉？技巧和注意事项

1.微波炉的烹调技巧

微波炉的烹调技巧可参照以下十一点：

（1）食品温度

食品的温度越低，烹调的时间越长，冷冻食品要比常温食品加热时间长。

（2）食品湿度

由于微波易被潮湿食品吸收，所以食品湿度越大，加热时间越短。

（3）食品形状

由于微波只能穿透食品2～4cm，所以食品的厚薄将会影响到加热时间。

（4）食品密度

紧密的食品和疏松的食品加热时间不同，前者所需时间要长一些。

（5）食品数量

微波能量是一定的，不因食品的多少而改变，所以食品数量越大，所需加热时间越长。

（6）骨头和脂肪

骨头传热较快，肥肉吸收微波能量较多，所以烹调带骨和带脂肪的肉类应注意过热。

（7）加盖

将食品放入带盖容器烹调，可以减少热量和蒸汽的散发，缩短烹调时间。

（8）放置

食品烹调时应均呈环状摆放，尽量避免叠放，这样有利于提高均匀性。

（9）搅拌

当加热汤、汁料或饮品等液体食物时，加热前以及加热中途略加搅拌，可有效防止液体沸溅。

（10）加封

用保鲜膜包盖食品，可以防止汤汁飞溅弄脏炉腔，而且可以保持水分和营养。

（11）搁置

食品从微波炉中取出后，食品内部仍在加热，可以搁置一段时间，火候因素应予考虑。

2.微波炉烹调指南与技巧

根据微波自身特性，使用微波炉对食品解冻、加热、烧烤、烹调与所喜欢的煮熟程序，食品的初温、几何形状、数量、密度、介质参数、含水量、器皿的形状、器皿的大小、器皿（食物）的摆放位置以及食物在容器内的排列、遮盖、翻搅等因素有很大的关系。将任何食品随意放在微波炉内时，不可实现理想烹调。即使微波炉在炉腔内分布很均匀，以上列举的各因素也均可改变炉腔内的微波场分布，从而影响加热程序。为了实现理想烹调，可参考如下技巧：

（1）解冻的技巧

1）将冷冻食品放在蒸布上解冻效果更好。

2）去除包装食品的纸塑料，否则可能将会产生蒸汽或水分，引起过分解冻。

3）对于量较多的食品，请设置分段解冻时间，解冻过程中需对食品进行检查并翻转，防止过分解冻；解冻结束后，最好将食物放置在微波炉内2～5min。

4）如果食物厚度不均匀，细小的部分和薄的部分易熟，解冻时请将食物的厚度控制在3cm以下；鱼等食物的尾部用铝箔包住。

（2）加热饮料或烹调技巧

1）加热液态食品时，请先去除原包装，再倒入瓷质或玻璃杯中。因为原包装可能是易拉罐或铝箔纸包装，这样不能对食品进行加热。

2）根据液态物质的物理特性，在加热液态食品时，若容器较高且食品较多，在加热后请注意摇匀。

3）根据微波特性（一般可以穿透2～4cm的食物），放置在盛物盘内的食品厚度尽量不要超过4cm；同时最好在食品的中间沿盘子的形状拨开，避免中间的厚度太大。

4）烹调食物时最好以烹调不足也不烹调过火为原则。因为烹调过火将无法补救，烹调不足则可以增加时间继续烹调。同时需根据需要将食品进行翻转、搅动或旋转盛物容器的角度，以防止有的不熟而有的烧糊。

5）不同种类的食品应分别加热。如果同时加热不同种类的食物，易出现加热不均匀。加热2份以上的食物时，应使食物的分量基本相同。

6）在食品翻热或烹调过程中，应尽量覆上保鲜膜（面食类必须覆上保鲜膜），这样可以保存食物水分，烹调效果更好。

7）在煲汤或煮米饭时，需给容器加盖（带小孔），同时容器必须保留一半以上的空间，以防汤汁翻滚溢出。

8）食品烹调完毕，最好在炉腔内放置2min左右，这样利用热传导，食物还可以继续烹调。

9）爆米花必须是市售纸袋包装的微波爆米花。请按照食品制造商的说明指示及用法。烹调爆米花时，请加倍注意，切勿离开，否则有可能烧糊。

（3）烧烤技巧

1）在烧烤较薄的肉类、海鲜或面饼时，隔时进行观察。在烧烤进行一半时，打开炉门小心翻转食物，并将烤网架连同食物一起前后方向旋转180°，然后继续烧烤烹调。

2）在烧烤过程中，应随时观察炉内状况，以免烧焦。

3）在制作点心时，应尽量使食物的形状、大小、厚度一致。

3.设定和取消儿童安全锁的方法

儿童安全锁可防止儿童胡乱开动微波炉，以免发生意外。本功能仅指对操作键锁定，与门的开闭无关。且只可在进行其他操作后，显示窗呈现冒号或时钟状态时才可使用（不同的微波炉可能不同，仅作参考）。

设定和取消微波炉安全锁的方法如图3-55所示。

图3-55 设定和取消微波炉安全锁的方法

4.微波炉火力及加热时间的设定方法

设定微波炉的火力及加热时间可按图3-56所示四个步骤进行。不同的微波炉其设定方法不一样，仅作参考。

图3-56 设定微波炉的火力及加热时间

5.微波炉智能感应烹饪的使用方法(www.xing528.com)

微波炉智能感应烹饪是根据食物中冒出的蒸汽进行测量判断，自动调节烹调时间和火力大小。利用本功能时应使用容器盖或微波保鲜膜。使用保鲜膜时应扣紧封口边缘，且不要绷紧整张保鲜膜。然后，正确按动食物类别键，微波炉即会自动完成烹调。

在开始烹调时，显示窗上没有时间显示，当感应器感应出蒸汽时，内装的蜂鸣器会自动发声报信，同时显示窗上将显示出剩余烹调时间。微波炉具体智能感应烹饪的操作方法如图3-57所示。不同的微波炉，其操作方法不尽相同，仅作参考。

使用微波炉的智能感应烹饪功能时应注意以下六点：

1）当选择智能感应功能时，炉门打开时间应在1min以下，否则将会影响烹调的效果。微波炉测出蒸汽后，蜂鸣器会发出声响，此时显示窗将倒数记录剩余的烹调时间。此时可打开炉门搅拌和翻转食物或者加上配菜。

2）当使用智能感应烹调时，室温最好不要超过35℃。

3）当食物少于125g时，不适用智能感应烹调功能。

4）用于智能感应烹调的食物应是在标准保存状态下保存的食物。

5）当使用智能感应功能时，应该使用干燥的玻璃转盘以获得最好的烹调效果。

6）使用变频烧烤或薄块烘烤功能后，因箱内过热而不能使用智能感应功能时，此时显示窗有相应的字符显示，如显示“HOT”、“热”等。一定要等显示窗上显示的字符消失后，才能使用智能感应功能。

图3-57 微波炉智能感应烹饪参考图

6.微波炉电脑自动烹调功能的使用方法

电脑自动烹调就是无需进行时间和火力设定，微波炉会按照重量自动完成的一种烹调操作，其操作方法如图3-58所示。不同的微波炉，其操作方法不尽相同，仅作参考。

图3-58 微波炉的电脑自动烹调功能

7.微波炉食物电码功能的使用方法

微波炉的食物电码功能是一种调理快餐食品的功能，适用于微波炉烹饪采用食品电码标记的食品。例如：烹饪冷冻食品包装纸里有微波炉调理电码，把附着在产品内部的取暖装置提到上边后，输入食品电码标记，在微波炉上选择食品电码烹饪，按开始键即可。

8.微波炉的妙用技巧

微波炉除正常的功能外，还有一些妙用功能供读者参考。

（1）食物解冻

一般情况下，食物冷冻后很难在较短的时间里解冻，微波炉能够很好地解决这一问题。利用微波炉解冻，则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。微波炉从设计上保证了在解冻挡解冻时能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鲜口味。

（2）食物二次加热

这是一般消费者使用微波炉感到最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒即可加热，且保持原汁原味，加热中不用对食物搅拌，能保持食物的原有形态。

（3）快速清洁微波炉内胆

微波炉使用后马上用湿布将炉门上、炉腔内和玻璃盘上的脏物擦掉，因为这时最容易擦干净。多次使用后最好用容器将一些水加热成蒸汽，使炉内污垢软化，再用干净的湿抹布擦就容易清洁了。

（4）加热黏合剂快速黏合

用黏合剂黏合非金属物体一下子很难干固，可用绳缚紧或用重物（但不宜用金属物质）压紧，放进微波炉内作短时间的微波加热，便会立即黏固，既省时又牢固。

（5）对物品进行临时消毒

微波炉（或光波炉）瞬间即可发出250℃的高温，各种细菌只需数分钟就可全部杀灭。微波炉除了对食物加热消毒外，对其他用品也可以进行加热消毒，而且消毒比较彻底。

1）将食物放在微波炉内用强功率挡处理3min左右，即可杀灭大部分的细菌，而对食物没有损害。

2）将口罩、毛巾等物品放到微波炉中加热消毒。在加热时应该把口罩用水浸湿，然后放在容器里，在炉里加热2～3min即可取出，完成消毒。

3）加热消毒小餐巾纸。将小餐巾纸用水浸透，放到微波炉内开强挡处理1min左右，即可成为消毒的小餐巾纸。如果纸巾在放入炉子前再喷洒一些柠檬等水果汁，即成为消毒香味餐巾纸。

4）加热餐具。大冷天要想保证餐盘是热的，首先要检查餐盘是否有金银装饰图案，如果有要换掉（光波炉不允许有金属物品进入炉内），然后在每个盘底加一点水，放在炉中加热1min即可保持餐具是热的。

5）消毒纸制品和书籍。微波炉也可以对部分纸制品、书籍、纸币等进行消毒，但是加热时最好在炉腔中同时放一杯水或者直接用适当湿润的毛巾将书籍或纸币包起来，而且严格掌握加热时间，防止纸张焦黄。

6）对衣物、床上用品和小孩尿布等消毒。用微波炉消毒时应在衣物等物品上酒点水并用保鲜膜包起来，即可对这些物品消毒。

（6）蔬菜保鲜

新鲜蔬菜洗净后，放入微波炉，开小功率挡作脱水处理，待蔬菜表皮收缩或干瘪而略带软性即可。出炉后用塑料袋密封，待食用时用清水浸泡，仍会再现新鲜蔬菜的风味，从而达到食物保鲜的目的。

（7）食物烘干

将受潮的鱼干、花生、香菇之类的干货，平放在玻璃盘上，送进微波炉内，开强挡加热，每次1min左右，中途停机翻动2～3次，累计3～4min，就可将食物完全烘干。

（8）恢复硅胶的吸水功能

硅胶是一种很好的干燥剂，但用久后吸潮过多会失效，通过微波炉可以恢复。可将硅胶放入微波炉内2～4min，如果是变色硅胶就会由粉红色变成蓝色；如果是非变色硅胶，会变得比较透明。

（9）消毒奶瓶

有婴儿的家庭，微波炉可以用来消毒奶瓶。方法是将奶瓶中加入大部分水，用保鲜膜包起，奶嘴则放在装有水的容器中，用微波炉加热1～2min即可。

（10）加热毛巾

将一条洗净的小毛巾拧干，用保鲜膜包起，加热1～2min即可。特别是冷天，若有客人造访，送上一条热毛巾，让客人倍感温馨。

（11）消毒抹布

将抹布洗净后，装入塑料袋中加热，就可以达到清洁、杀菌的效果。同时，用加热后的抹布抹油污会更容易一些。

9.去除微波炉内异味的技巧

微波炉在烹饪过水产类食品或气味较浓厚的韭菜、葱、蒜类食品或长时间未用后，炉腔内往往会产生异味，去除微波炉内异味的技巧如下：

1）在水杯中加入两片柠檬，高火加热2～3min即可。

2）微波炉内放一杯红茶，高火加热即可消除异味。

3）微波炉内放入橘子皮，高火加热1min即可。

4）用玻璃杯或碗盛上一半清水，再在清水中加入少许柠檬汁或食醋，将玻璃杯或碗放入微波炉，用大火煮至沸腾。待杯或碗中的水稍微冷却后，将其取出，再用湿毛巾擦抹炉腔四壁，吸净水分，这样既可以清除微波炉异物也可去掉炉内的异味。

[1]电路分板代号。