芝麻黑糖麻薯可颂：口感Q弹，香气四溢

这道可颂可以说是艾力克精心为家乡人的胃设计而成的。黑糖麻薯是相当有台湾特色的点心，无论是麻薯小摊贩做成单吃品还是中式大饼店用作甜饼馅料（或者也可以在日本的伴手礼店里看到），向来是令人无法抵挡的诱惑组合。可颂面皮和入香气四溢、营养满点的芝麻粉，再包入软Q带劲的黑糖麻薯，一口咬下生成的多重惊喜，令人无法忘怀。

材 料

可颂面团 550克

全蛋液 适量

白芝麻 适量

芝麻可颂面皮

法国T55面粉 58克

盐 1小撮

无盐发酵黄油（常温） 10克

水 27毫升

新鲜酵母 4克

烤过的黑芝麻粒 8克(www.xing528.com)

烤过且磨好的黑芝麻粉 8克

做 法

将水和新鲜酵母混合搅拌溶解。

在钢盆内加入面粉、盐、黑芝麻粒和黑芝麻粉搅拌均匀；再慢慢加入黄油和酵母水。

用掌心搓揉面团2分钟至表皮光滑；将面团滚圆后放入钢盆，封上保鲜膜，常温静置15分钟。

将原味可颂面团从冷藏室取出，以擀面棍擀成正方形（边长30厘米、厚度0.5厘米）；将上一步做好的芝麻可颂面皮擀成正方形，并覆盖在可颂面团上，再放入冷藏室30分钟。

取出面团后，将面团擀成正方形，在面团中间割开分半，再切成数个底为7厘米的等腰三角形。

将三角形的面团略为擀长，底边上放上2个黑糖麻薯，再以双手卷起，形成可颂的模样；整形好的面团封口朝下放入烤箱，以25℃发酵至1.5倍大后取出。

将发酵好的面团刷上全蛋液，并撒上白芝麻后准备入炉。

烤箱预热至160℃；将面团放入烤箱，烘烤17分钟即可出炉。