清香伯爵茶可颂，口感多变推荐尝试

伯爵茶在欧洲算是很普遍的茶款，它是在红茶里添加一些柑橘类香料（如佛手柑），让红茶的味道变得特殊和多重。伯爵茶的清香，让可颂多了清爽气息，而酥菠萝又在平实的口感中表现出趣味，让这款可颂爽口却不失甜点该有的多变，很推荐大家试试。此外，国内盛产许多上等的茶叶，现在市面上也常看到有铁观音、乌龙茶调味的甜点，说不定用来代换伯爵茶粉会有不同的惊喜，也让这道可颂多了几分中华味。

材 料

可颂面团 550克

全蛋液 适量

酥菠萝 适量

（做法见133页）

伯爵可颂面皮

法国T55面粉 55克

伯爵茶粉 2克

细砂糖 8克

盐 1小撮

无盐发酵黄油（常温） 10克

温开水（60℃） 20毫升(www.xing528.com)

新鲜酵母 6克

做 法

伯爵茶粉用温开水浸泡1小时，再加入新鲜酵母溶解混合。

在钢盆内加入面粉、细砂糖、盐搅拌均匀，再慢慢加入黄油和伯爵酵母水。

用掌心搓揉面团2分钟至表皮光滑；将面团滚圆后放入钢盆，封上保鲜膜，常温静置15分钟。

将原味可颂面团从冷藏室取出，以擀面棍擀成正方形（边长30厘米、厚度0.5厘米）。将伯爵可颂面皮擀成正方形。

将伯爵可颂面皮覆盖在原味可颂面团上，再放入冷藏室30分钟。取出后擀成更大的正方形。

在面团中间割开分半，再切成数个底为7厘米的等腰三角形。

将三角形的面团略为擀长，再以双手由底边卷起，形成可颂的模样；整形好的面团封口朝下放入烤箱，以25℃发酵至1.5倍大后取出。

将发酵好的面团刷上全蛋液，并撒上酥菠萝后准备入炉。

烤箱预热至160℃；将面团放入烤箱，烘烤17分钟即可出炉。